מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.

במיקסר עם בלון הקצפה שמים את החלבונים (הלבנים) יחד עם חצי מכמות הסוכר, כלומר רק 1/2 כוס. מפעילים על מהירות מקסימלית למשך 5 דק׳ עד שמתקבל קצף אחיד וחזק ללא גרגירי סוכר.
עוצרים ומניחים בצד.

בקערה טורפים יחד חלמונים (הצהובים), מיץ תפוזים, 1/2 כוס הסוכר שנותרה, שמן ומחית וניל
מוסיפים קמח, קוקוס וסולת וטורפים הכול היטב עד לקבלת בלילה אחידה ונוקשה מעט. ממש כמו דייסה.

מוסיפים חצי מכמות הקצף לבלילת החלמונים וטורפים בעדינות עד שהכול מתאחד
מוסיפים את החצי השני וטורפים הכול עד לקבלת בלילה אחידה ותפוחה ללא גושים של קמח.

משמנים 2 תבניות אינגלשקייק מקרטון או כאלה רב פעמיות באורך 30 ס״מ היטב.
– אם משתמשים בתבנית רב פעמית מקוצצ׳ים את נייר האפייה, ומרטיבים אותו מעט מתחת לברז המים. סוחטים אותו מהמים, פותחים אותו ועכשיו הוא נוח לסידור בתבנית.

מחלקים את הבלילה בין 2 שני התבניות באופן שווה ככול האפשר.
מיישרים ומכניסים לאפייה של 35-40 דק׳ עד שהעוגה תפוחה, שחומה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.

להכנת הסירופ סוכר שמים בקלחת על הכיריים מים, סוכר ומיץ לימון.
מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מידי פעם וכול הסוכר הנמס.
מרתיחים עוד 3 דק׳ ומכבים את האש.
מוזגים את הסירופ סוכר על העוגות המצוננות ומחכים שיגיעו לטמפ׳ החדר.
פורסים ומגישים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר עד 3 ימים.