— לחמניות איטלקיות ובשמם - מריטוצו

סיפור לשבת -

לחמניות איטלקיות ובשמם – מריטוצו:
אלא לחמניות שמוכרים אותם באיטליה.
הכנת הבצק שלהם לגמרי מזכירה קצת את בצק הבריוש.
את הלחמניות האלה ראיתי באינטרנט בפעם הראשונה.
ובפעם השנייה אני מקווה לראות אותם באיטליה. חח.
הם רק נראות מסובכות להכנה, אבל תכלס הם רק דורשות טיפה זמן של התפחה.
הם לגמרי מתאימות לחנוכה, בזכות המראה שלהם.
אחרי שהם יוצאות מהאפייה הם כמו ענן עם סירופ סוכר.
רק שפה זה לא נגמר.
הם ממולאות בקצפת מתוקה והופכות את כול הסיפור הזה לכמה עננים מתוקים.
רוצו להכין אותם!

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.

לעוד מתכונים נהדרים הבלוג המלא נמצא ממש פה

— מצרכים :

לבצק:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 ביצים (L)
3/4 כוס חלב
150 גרם חמאה, רכה מאוד
1/2 כפית מלח

לסירופ סוכר:
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר

למילוי הקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה
3 כפות אבקת סוכר / סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים ביצים, חלב ומתחילים ללוש במהירות מינימום.
תוך כדי לישה, מוסיפים את קוביות החמאה הרכות (רכות הכוונה בטמפ׳ החדר, או חצי דקה במיקרוגל).
כאשר הוספנו את כול החמאה, מוסיפים מלח ולשים את הבצק בערך עוד 6 דק׳ נוספות במהירות נמוכה.
הבצק אמור להיות מעט דביק ונדבק לדפנות הקערה ולוו לישה.
מעבירים את הבצק לקערה, משמנים מעט למניעת התייבשות מכסים ומניחים להתפחה בטמפ׳ החדר (לוקח זמן) או במקרר ללילה שלם.

לאחר שהבצק הכפיל את נפחו מורידים את האוויר מהבצק, ומחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים.
אם הבצק מעט דביק לכם פזרו מעט קמח, למניעת הידבקות.
הופכים כול חלק מהבצק לעיגול, ומניחים כמה דק׳ בצד.
הופכים כול עיגול לנקניק דיי עבה שיוצרים בעזרת גלגול בכפות הידיים.
מניחים את הלחמניות בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה עד הכפלת הנפח (ייקח מעט זמן בערך שעה ויותר).

בינתיים עוברים להכנת הסירופ סוכר.
שקורה בחימום של קלחת על הכיריים יחד עם המים והסוכר עד שהסוכר נמס.
מניחים בצד להצטנן.

מחממים תנור ל170-180 מעלות חום עליון תחתון, מצב סטטי.
לאחר שהלחמניות תפחו מברישים אותם בביצה טרופה עם כף מים בעדינות כדי לא להוריד את האוויר מהבצק.
מכניסים את הלחמניות לאפייה של 20-25 דק׳ עד שהלחמניות תפוחות וזהובות מעט.
מוציאים את הלחמניות מהתנור ובעזרת מברשת או כף, מברישים אותם במי הסוכר בנדיבות אך לא יותר מידי.
מצננים. (חשוב לצנן, אם יהיו חמות אי אפשר להמשיך).

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל.
מקציפים במהירות גבוהה עד לקצפת יציבה.

בעזרת סכין משוננת חוצים את הלחמניות באמצע שלהם אך לא עד הסוף, כדי שלא יחצו לשניים אלא ששני הפלחים יישארו עדיין מחוברים.
בעזרת כף או שקית זילוף ממלאים בתוך החתך של הלחמנייה את הקצפת שהקפצנו.
ממלאים עד כמה שניתן.
בעזרת פלטה או מרית מורידים את שאריות הקצפת.
מעבירים לצלחת הגשה ומפדרים אבקת סוכר לקישוט.
מגישים מיד.
שומרים במקרר רק עד אותו היום בקופסא אטומה.

 

  • רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.
  • הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Barezra_
  • כמובן שלעוד סרטונים גם טיק טוק יש, בואו @Barezra
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.