— ג׳חנון

סיפור לשבת -

ג׳חנון:
שבת בבוקר.
ריח מתקתק יוצא מהתנור.
כולם נגישים סביב השולחן.
רסק עגבניות, ביצה קשה, חריף, (שמנת חמוצה), וכמה כיף…
מאפה שחום, יוצא מהסיר שהיה כול הלילה בתנור.
שכבות, שכבות של בצק…
בקיצור, כולם יכולים להכין בבית.
אז תחממו תנורים,
כי אפשר לאוכל ג׳חנון גם יום שני.
בואו נכין

— מצרכים :

לבצק:
1 קילו קמח
1 כף מייפל
2 כפות דבש או סילאן
1 כף מלח
1/2 2 כוסות מים פושרים (600 מ״ל)

לגלגול:
200 גרם חמאה רכה, או מרגרינה

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, מייפל ודבש.
מוסיפים 1/2 מכמות המים ומפעילים את המיקסר על מהירות מינימום.
מוסיפים את המלח תוך כדי לישה ואת רוב כמות המים ולשים בערך 5-6 דק׳ עד לקבלת בצק רך אבל לא דביק.
אם הבצק דביק לכם תוסיפו מעט קמח ואם הוא יבש תוסיפו את שארית מים.

מוציאים את הבצק ויוצרים כדור.
מכניסים את הבצק לתוך קערה משומנת, ומשמנים גם אותו היטב. מכסים בניילון נצמד, ומניחים בצד לחצי שעה של מנוחה.

לאחר המנוחה ממלאים תבנית אלומיניום ב1/2 ליטר שמן. יוצרים מהבצק 12 חתיכות שוות בגודלם עד כמה שניתן. מניחים בתוך השמן את כול כדורי הבצק ושבשמן מכסה אותם היטב כדי שלא יתייבשו. מניחים בצד למנוחה של שעה.

מחממים תנור ל100 מעלות בדיוק, חום עליון תחתון. מרדפים תבנית ג׳חנון קוטר 20 בנייר אפייה בתחתית ובצדדים.

מוציאים כדור בצק אחד מהשמן על משטח העבודה ומשמנים גם את משטח העבודה בשמן שנשאר.
מרדדים את כדור הבצק למלבן הכי דק שאפשר, וממשיכים למתוח אותו בעזרת היידים. עד לקבלת בצק מלבן דק.

מחממים חמאה במיקרוגל לחצי דקה רק עד ריכוך קל. (אם הבצק נקרע לכם – לא נורא זה לגמרי לא מפריע). מורחים בעזרת היידים חמאה על מלבן הבצק. בערך 2 כפות חמאה.

סוגרים 1/3 ראשון מהבצק לחצי המלבן ומיד אחריו את ה1/3 השני לכיוון החצי לקבלת מלבן צר וארוך.
מתחילים לגלגל את המלבן הצר מהקצה שלו תוך כדי מתיחה מתמדת תוך כדי גלגול עד ליצירת ג׳חנון.
כך חוזרים חלילה על כול שאר עיגולי הבצק.

מניחים אותם בשתי וערב על בתוך סיר הג׳חנון.
מפזרים מעל מעט סילאן ומניחים מעל עוד נייר אפייה. אם רוצים מרתיחים 10 דק׳ ביצים על הכיירים ומוסיפים מעל נייר אפייה. סוגרים ולתנור.

לאחר אפייה ארוכה מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
הג׳חנונים אפויים שהם שחומים ומעט קשים. קצת חריף, ומגרדים עגבניות לרסק.
מגישים.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *