מחממים תנור ל150 מעלות, חום עליון תחתון.

מפרידים ביצים לחלמונים וחלבונים.
את החלמונים (הצהובים) שמים בקערה רחבה מאוד
ואת החלבונים (הלבנים) שמים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה.

לחלמונים (הצהובים) מוסיפים גבינת שמנת ומחית וניל. מערבבים היטב לתערובת חלקה ללא גושים כלל.
מוזגים פנימה חלב וחמאה מומסת ומאחדים לתערובת אחידה.

מנפים פנימה קמח וטורפים שוב לאיחוד. זהו מניחים בצד.

לחלבונים (הלבנים) שבקערת המיקסר מוסיפים את הסוכר ומקציפים על מהירות מינמלית לתערובת תפוחה ואווירירת. חשוב שהקצף לא יהיה חזק מידי אלה רק מוקצף מספיק כדי להיות יציב.

מוזגים את את קצף החלבונים לבלילה ומאחדים בתנועות קיפול עדינות עד שהכל אחיד.

מרפדים תבנית מלבנית קוטר 20*20 או תבנית קפיץ קוטר 22 ס״מ בנייר אפייה ומוזגים את הבלילה. דופקים מעט שיצאו הבועות.
מניחים את התבנית בתוך תבנית תנור נוספת ומוזגים מים רותחים בגובה 2 ס״מ.

מכניסים לאפייה של חצי שעה 150 מעלות ועוד חצי שעה ב110 מעלות. עד שהעוגה תפוחה יציבה ומעט רוטטת למגע. מוציאים ומצננים כשעה בטמפ׳ החדר.
העוגה מעט תרד לגובה המקורי שלה.

מכניסים לקירור של עוד שעה והופכים את העוגה בעדינות על משהו שטוח. מקלפים את ניירות האפייה והופכים חזרה לצלחת הגשה. פורסים ומגישים.

שומרים בקירור בכלי אטום עד 4 ימים.

• לעמוד הטיק טוק שלי כבר הצטרפתם? בואו בואו טעים שם לא פחות מפה. 
• רוצים לקבל עדכון ראשונים שעולה מתכון חדש? הרשמו ממש כאן לבלוג (ההרשמה בחינם וניתן לבטל בכול עת).
• הכנתם? אל תשחו לתייג אותי בעמוד האינסטגרם כדי שאוכל לראות, לתייג ולהתמוגג.