— מרק קיינדלך - קלאסיקה

סיפור לשבת -

מרק קיינדלך – קלאסיקה:
זה תמיד מצחיק אותי הויכוח על המאכל הזה.
קיינדלך שמו.
ואין ספור גרסאות עבורו עם עוף או דגים.
אבל אני? הכי פשוט שיש.
כי אין כמו קלאסיקה מנצחת.

אני יודע שלא מעט חובבים את המרק הזה ויש גם כאלו שלא. וזה רק כי הם לא טעמו אותו.
כי בואו…
אז קבלו מתכון לקלאסיקה מנצחת למרק הכי אהוב בחג הפסח.
בואו נכין

 

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

למרק:
2 גזרים, קלופים
2 תפוחי אדמה, קלופים
1/2 בטטה, קלופה
3 גבעולי כפרס, קצוצים גס
1 בצל, קצוץ גס
1/4 צרור כוסברה, קצוץ גס
1/4 כוס שמן זית
2 כפיות מלח
1 כפית גדושה אבקת מרק עוף
1/4 כפית פלפל שחור

לכדורי קניידלך (20):
1/2 1 כוסות קמח מצה
1/2 1 כוסות מים, רותחים
1 כפית מלח
1 כף שמן קנולה
2 ביצים (L)

*מים כמה שצריך

— אופן הכנה :

מניחים סיר עמוק קוטר 24-26 על האש הכי גדולה הכיירים.
מניחים בתוך הסיר: גזר קלוף וחתוך לפרוסות דקות, תפוח אדמה קלוף חתוך לקוביות, 1/2 בטטה קלופה חתוכה לקוביות, 3 גבעולי כרפס חתוכים גס ללא הגבעול, 1/4 צרור כוסברה חתוכה דק ו1 בצל קלוף וחתוך לקוביות.

מוזגים פנימה על הירקות את השמן הזית ואת כל התבלינים. מדליקים על האש הכי גבוה ומטגנים את הכל בערך 4 דק׳.

מוזגים מים עד כמעט 3/4 גובה הסיר, מנמיכים את האש להכי נמוכה ומכסים במכסה.
מערבבים מעט ונותנים לסיר להתבשל משהו כמו 40 דק׳ תוך כדי ערבוב מידי פעם.
שימו לב לערבב מידי פעם ושכל הירקות מתרככים.

בינתיים שהסיר על הגז מכינים את כדורי הקיינדלך.
בקערה רחבה שמים קמח מצה, מים רותחים (חובה), מלח וכף שמן.
מערבבים הכל לעיסה דביקה מאוד.
מוסיפים ביצים ומיד מערבבים כדי שלא יקרשו מהחום.

מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
קצת לפני שהסיר סיים את הבישול מוציאים את התערובת מקירור ומכדררים כדורים בגודל של עגבניית שרי (הם מאוד מתנפחים במהלך הבישול).

לאחר שהסיר סיים את הבשול אם הירקות ורוב המים יתאדו, וזה בסדר.
מכניסים את הכדורים לסיר ומכסים בעוד קצת מים.
מערבבים ומבשלים עוד 10-15 דק׳ נוספות עד שהכדורים מתנפחים ורכים.

מכבים את האש ומוזגים לקערה לצד המרק.
שומרים במקרר ומחממים לפני ערב החג.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.