משמנים סיר ג׳חנון קוטר 20 ס״מ היטב בחמאה בדפנות ובתחתית.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים מים, שמרים, סוכר, מלח ושמן. מערבבים. מוסיפים את הקמח לקערה ולשים על מהירות מינימום כ10 דק׳ לבצק חלק ומעט דביק. משמנים, מכסים ומתפיחים כשעה.

לאחר שהבצק תפח מורידים אותו על גביי משטח מעט מקומח. ומחלקים ל8 חלקים שווים. כל חלק מרדדים לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ ובעזרת הידיים מורחים חמאה רכה על הבצק.

מקפלים חצי בצק פנימה ואת החצי השני מעליו. מותחים לרצועה דקה. ומלגלגים לשבלול עבה.

חוזרים חלילה עם כל חלקי הבצק. את השבלולים מניחים במרווחים על גביי תחתית סיר הג׳חנון. מכסים ומתפיחים שעה וחצי עד שזה מגיע לגובה הסיר.

בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון. לאחר תפיחה סוגרים את המכסה ומכניסים ל20 דק׳ אפייה ל180 מעלות ואחרי זה עוד 10 שעות על 130 מעלות בערך.

מוציאים לצינון. והופכים על גביי צלחת הגשה.
תולשים את השבלולים וטובלים בכל מה שרוצים. הקובנה טרייה ביום של האפייה וביום שלמחרת. ניתן להקפיא ולחמם.