נתחיל מהכנת קרם הפטיסייר: מחממים חלב בסיר קטן על להבה בינונית-נמוכה עד שהוא מתחיל להעלות אדים, אבל לא רותח. מנמיכים את הלהבה ומשאירים את החלב חמים.

בקערה גדולה טורפים חלמונים עם סוכר, קליפת לימון מגוררת, וניל וקורנפלור – עד שהתערובת חלקה ובהירה. מוסיפים לאט כרבע מכמות החלב החם תוך כדי טריפה נמרצת, ואז שופכים את שאר החלב ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

מעבירים חזרה לסיר ומבשלים על להבה נמוכה תוך טריפה מתמדת במשך 8–12 דקות, עד שהתערובת מסמיכה – מרקם עשיר וחלק שאפשר ממש לראות אותו נעמד קלות על המטרפה.

כשהקרם מוכן, מסירים מהכיריים, מוסיפים חמאה ומערבבים היטב עד שהיא נטמעת לחלוטין. מעבירים לקערה נקייה, מכסים את פני הקרם בניילון נצמד צמוד לפני השטח (כדי שלא תיווצר “קרום״) ומקררים במקרר עד שהקרם קר לחלוטין.

אחרי שהקרם התקרר, מקציפים יחד שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה ככל האפשר. מוסיפים את רוב קרם הלימון (כשלושה רבעים מהכמות) וממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה.

מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פייה חלקה. בקערה רחבה מוזגים חלב וטובלים בו את הבישקוטים לזמן קצר. מסדרים אותם בשכבה צפופה על צלחת הגשה מלבנית, כך שיכסו את התחתית.

מזלפים שכבת קרם לימון, מעליה בישקוטים, שוב קרם לימון, ושוב בישקוטים – כך ממשיכים עד שהחומרים מסתיימים. את השכבה העליונה מסיימים בקרם לימון.

מגרדים קליפת לימון טרייה מעל ומקשטים בתלוליות קטנות של קרם פטיסייר שנשאר. מגישים קר, עם כף, ושומרים במקרר עד ההגשה.