בקלחת על הכיריים נניח חמאה ונפעיל את הגז על אש נמוכה. ברגע שהחמאה נמסה, יעלה מעט קצף שאותו נוציא בעזרת כף.
לאחר כמה דקות החמאה תהפוך שקופה, ונכבה את האש.
נעביר את הנוזל דרך מסננת ונשתמש רק בחמאה המזוקקת.

בקערה רחבה נניח סולת וקמח.
נערבב מעט עם כף ונוסיף את החמאה.
נערבב עד למרקם חולי ונניח בצד לחצי שעה.

לאחר המנוחה נוסיף סוכר וחלב, ונלוש בידיים עד שמתקבל בצק שמתגבש. סבלנות.
נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונעביר למקרר לשעה להתייצבות.

בינתיים, בקערה נערבב ממרח תמרים עם פקאנים ומעט קינמון, ונניח בצד.

לאחר ההתייצבות נחלק את הבצק לכדורים בגודל עגבניית שרי.
נמעך מעט כל כדור, נניח כפית מהמילוי במרכז ונסגור לכדור. אם מעט מהממרח בורח, זה בסדר — אל תתרגשו מזה.

ניקח תבנית מעמולים, נקמח מעט, נכניס כדור לתבנית ונלחץ לקבלת דוגמה.
נדפוק מעט את התבנית עד שהעוגייה משתחררת.

נחזור על הפעולה ונסדר על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
נחמם תנור ל־200 מעלות, חום עליון־תחתון.
נאפה כ־7 דקות, עד שהם זהובים. היזהרו לא לשרוף.

מוציאים, מגישים ושומרים בקופסה סגורה במקרר.