— מלבי תותים

סיפור לשבת -

מלבי תותים:
המתכון למלבי הזה נולד מאהבתי הבלתי מוסברת למלבי.
מאוהב קשה!
פשוט קינוח קליל ומרענן, כייפי וקיצי ליום קיץ חם.
אין כמו להגיע הביתה אחרי יום חם ומתיש ושבמקרר מחכה לכם מלבי עם סירופ תותים הורססס.

אני יודע שהמדינה מחולקת לשני חלקים.
החלק שאוהב מלבי והחלק שלא.
ואת האמת: רק תורידו את הסירופ מי ורדים, ובמקום שימו וניל וגם תותים ולפניכם מתכון למלבי שאפילו אלה שלא אוהבים. התאהבו מחדש.

למרקם הזה של המלבי הזה הגעתי אחרי כמה ניסיונות במטבח.
אחד שלא התייצב מספיק, אחד שלא היה מתוק, ואחד שפשוט היה לא.
בניסיון הרביעי החלטתי להוסיף קצת שמנת מתוקה, לרוטב תותים הוספתי אבקת סוכר והחלטתי גם לזרוק עוד 2 כפות קורנפלור לסיר.
ואחרי קירור יצא מלבי מושלם, השמנת המתוקה באמת כול – כך מוסיפה.
אז קבלו אותו, קינוח ישראלי מהמם
מלבי תותים !
מי צריך סירופ ורדים שיש תותים?
מי תגידו לי מי?
בואו נכין

את אופן ההכנה של המלבי ועוד כאלה אפשר למצוא באינסטגרם שלי… ממש פה

2
צילום: בר עזרא

— מצרכים :

למלבי:
4 כוסות חלב רגיל
1/2 כוס שמנת מתוקה
7 כפות קורנפלור
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
1/2 כפית וניל
1/2 כפית מי ורדים (לא חובה)

לסירופ תותים:
סלסלת תותים, בערך 16 תותים
4 כפות אבקת סוכר
1 כף מיץ לימון

לקישוט:
6 תותים חתוכים לקישוט

— אופן הכנה :

בקערית שמים את השמנת המתוקה יחד עם הקורנפלור. טורפים היטב עד שאין גושים בכלל בתערובת.

בסיר שמים חלב, סוכר, וניל, מי ורדים ואת תערובת השמנת המתוקה עם הקורנפלור.
מדליקים את הכיריים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך כדי על טריפה מתמשכת לאורך כול הבישול.
בערך לוקח משהו כמו 5-7 דק׳ עד שמגיעים למרקם שמזכיר מעדן חלב סמיך.
מעבירים מהר לכלי מזיגה.
ומוזגים לכלים. בערך 5 כלים רחבים כמו זה שבתמונה.
(אפשר למזוג גם לכוסות).

ממתינים כמה דק׳ שהקרם יתקרר, מכסים ומעבירים את הכול למקרר לקירור של 4 שעות לפחות, או לילה שלם.
המלבי צריך להיות קר קר.

בינתיים מכינים סירופ תותים:
במחבת שמים את התותים השטופים שחתכנו לקוביות קטנות.
מוסיפים אבקת סוכר ומיץ לימון.
מדליקים את הכיריים על אש בינונית ותוך כדי ערבוב מבשלים את התותים עד שהם מתרככים ומוציאים את המיצים שלהם. בערך 10 דק׳. מצננים.

מעבירים את התותים שבישלנו לבלנדר וטוחנים עד למרקם של רוטב סמיך.
מוזגים לקערה, מכסים ומכניסים לקירור יחד עם המלבי.

לאחר שהמלבי התקרר והתייצב מוזגים מעל כול

אחד מהרוטב תותים.
מקשטים במעט תותים חתוכים לקוביות ומגישים קר.
שומרים במקרר עד יומיים מכוסה.

הערות ושדרוגים:
– אפשר להשתמש בכול חלב שרוצים. התוצאה תהיה דומה. כמו שקדים, סויה ועוד׳… כדי להמיר את המתכון לפרווה.
– אם אין תותים בעונה, אפשר להשתמש בכול פרח יער אחר שיש לכם בעונה.
– השמנת המתוקה, נותנת מרקם רך יותר ועדין. אתם יכולים לוותר עליה ולהשים במקום עוד חלב רגיל ולהכין באותו האופן.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *