מחממים תנור ל-160 מעלות במצב חום עליון ותחתון, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים היטב. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים יחד עם סוכר במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף רך אך יציב.

בעזרת מרית מקפלים פנימה קורנפלור ומיץ לימון עד שהקצף אחיד. יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים אותה כך שתכסה כשלושה רבעים מהתבנית – משאירים שוליים של כ-2 ס”מ מכל צד. חשוב להקפיד שהקצף יהיה בשכבה עבה.

אופים 15–20 דקות בלבד, עד שהרולדה מזהיבה קלות. חשוב לא לייבש – יש להוציא מיד כשהיא זהובה אך עדיין רכה, כדי שניתן יהיה לגלגל אותה בקלות.

מקציפים שמנת מתוקה יחד עם אינסטנט פודינג וניל, אבקת סוכר וגבינת שמנת עד שמתקבלת קצפת יציבה.

מניחים נייר אפייה נוסף על הרולדה והופכים בזהירות על משטח העבודה. מסירים את הנייר העליון, מורחים את הקרם על הרולדה, ומניחים תלוליות קטנות של ריבה בעזרת כפית.

מגלגלים בעדינות ומהדקים לרולדה. מפזרים מעל אבקת סוכר, ואפשר גם לגרד שוקולד לבן לקישוט.

פורסים ומגישים. שומרים בקופסה אטומה במקרר עד שלושה ימים.