— לחמניות חלב רכות רכות

סיפור לשבת -

לחמניות חלב רכות רכות :
זה היה שבת בבוקר.
נכנסו לבריכה, התקלחנו ואחרי זה רצינו לישון צהריים. אבל ויתרנו.
ישבנו לאכול צהריים, ואמרתי בשולחן
״באלי שנאכל משהו טעים, רך, בצקי, וטעים…״.
ניגשתי למיקסר, שמתי קמח, ואז שמרים וגם סוכר, וחלב, בעיקר חלב.
ועוד קצת מפה ושם.
שמתי להתפחה, שחזרתי ידעתי שהגעתי למתכון מנצח.
הכנסתי לתנור ואין אחד שנכנס בדלת ולא אמר:
״יש ריח של שמרים״, ״וואי וואי איזה ריח״, ״בר אני בדיאטה אל תעשה את זה עכשיו״.
שהם יצאו מהתנור הברשתי בחמאה, הבאתי צנצנת דבש הנחתי בשולחן וכולם כמו נמלים באו אחרי הריח.
זאת הייתה שבת מושלמת, כי אני הרווחתי זמן עם המשפחה.
ואתם הרווחתם מתכון אש.
אז יאללה, למטבח…..

9

— מצרכים :

3 וחצי כוסות קמח ועוד 3 כפות (530 גרם)
2 כפות קורנפלור (או קמח)
1/2 1 וחצי כפות שמרים יבשים
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
1/3 1 כוסות חלב
2 כפות שמנת חמוצה/יוגורט
1/4 כפית מלח

לציפוי:
2 חלמונים
2 כפות חלב

אחרי ההאפייה:
25 גרם חמאה ממוסת

— אופן הכנה :

במיקסר בעזרת וו לישה, שמים את הקמח, קורנפלור, שמרים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
-שימו לב שאתם משתמשים בשמרים שהתוקף שלהם לא יותר מ3 חודשיים והם טריים.
במיקרוגל מחממים יחד את החלב והשמנת החמוצה/יוגורט (למי שאין אפשר להחליף ב3 כפות חלב אך פחות מומלץ).
לתערובת חמימה אך לא רותחת. מפעילים על המיקסר במהירות אטית, ושופכים את תערובת החלב תוך כדי פעולת המיקסר. מוסיפים ביצה, וממשיכים לעבד בערך 10 דק׳ של לישה טובה.
לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח ומעבדים דקה נוספת.
עד לקבלת בצק אחיד, שלא נדבק לדפנות הקערה ומעט מעט דביק. הבצק לא אמור להידבק לידיים.

אם הבצק נראה לכם רטוב מידי, ניתן להוסיף כף קמח או שתיים לפי העין.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, ומשמנים קלות גם את הבצק שלא יתבייש.
מכסים על להכפלת הנפח (60 דק׳ בערך).


לאחר שהבצק תפח מרפדים תבנית בגודל 30 על 20 בערך, או כול תבנית מלבנית שנראית לכם בנייר אפייה משומן מעט.
מחלקים את הבצק ל12 כדורים שווים פחות או יותר (85 גרם כול חלק בצק אם יש לכם משקל), מכדררים את הבצק לעיגולים ומניחים בתבנית באופן מסודר במרווחים של 1 ס״מ אחד מהשני. משמנים מעט את הכדורים ומכסים שוב להכפלת הנפח. ההתפחה הזאת תהיה קצרה בהרבה, בערך חצי שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון תחתון.
מערבבים יחד חלמונים וחלב, ובעזרת מברשת עדינה כדי לא לפצוע את הבצק מורחים את כדורי הבצק.
מכניסים לאפייה של 25-30 דק׳ עד שהמאפה שחום ותפוח מאוד וריח מאפייה מתפזר ברחבי הבית.
לקראת סוף האפייה ממיסים חמאה, ומיד בתום האפייה מברישים את המאפה שהוא עוד חם על מנת לקבל טעם חמאתי עדין.
וזוללים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *