— מופלטה מרוקאית

סיפור לשבת -

מופלטה מרוקאית:
אהלן וסהלן אהלן ביקום…
אאההההיייי להלהלהלהלהלהלהלהלההי
להלהלהלהלהלהלהלהלההי

הייתי צריך צד אחד מרוקאי במשפחה כדי ללמוד לעשות את הבצק הזה של המופלטות.
מתכון מדהים למאכל הכי פופלרי של המימונה – בצק רך, שממולא בכמויות של דבש וחמאה שנוטפים ממנו ללא הרף.

תהליך ההכנה כולל מתיחה של הבצק על פני משטח משומן.
ומניסיון אישי תכפילו כמויות כי אני עוד לא הכרתי מישהו שאוכל פחות משלוש מופלטות😝😝
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק:
1 קילו קמח (7 כוסות)
1 כפית מלח
1/2 2 כוסות מים
כמעט חצי בקבוק שמן קנולה

למריחה:
200 גרם חמאה למריחה (חובה)!
1 בקבוק לחיץ של דבש

*** או כל ממרח אחר אהוב כמו שוקולד או ריבה

— אופן הכנה :

בקערה שמים את הקמח ואת המלח.
מוסיפים חצי מכמות המים ומתחילים ללוש את הבצק בידיים.
תוך כדי לישה מוסיפים את שארית המים ולשים 2 דק׳ לבצק רך, חלק אבל כמעט ולא דביק.

מכינים קערית שמן ומחלקים את הבצק לאט לאט לכדורי בצק בגודל ביצה.
כול כדור טובלים בקערית השמן ומניחים במגש גדול.
כמעט 35-40 כדורי בצק צריכים לצאת לכם.


את השמן שנותר שופכים מעל כדורי הבצק שהנחנו במגש. מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של חצי שעה.

מחממים מחבת הכי גדולה שיש בבית על הכיריים.
פותחים כול כדור על השיש בעזרת הידיים בתנועת מריחה של הבצק על משטח מעט משומן.
עם אצבעות הידיים וכף היד לבצק בגודל עיגול רחב. אם הבצק נקרע מעט זה לא נורא.

מרימים ומניחים את המופלטה הראשונה על המחבת החמה. לא משמנים בכלל, השמן מגיע מהבצק. כשהוא מזהיב מעט הופכים לצד השני ותוך כדי פותחים עוד עיגול בצק נוסף. מניחים על המופלטה שבמחבת את העיגול של הבצק.
ממתינים חצי דקה והופכים את שניהם יחד. כך שהעיגול של הבצק החדש הוא זה שנמצא בתחתית המחבת. מניחים על הערמה עוד עיגול מופלטה ולאחר חצי דקה הופכים שוב את שניהם.

וכך ממשיכים עד ערמה של 10 מופלטות.
החום שנמצא בערמת המופלטות ממשיך לטגן את הבצק.
לאחר ערמה של 10 מופלטות מוציאים לאורחים על מגש או במגבת ומגישים.
שמים שירים ואוכלים.

  •  
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.