מחממים תנור ל160 מעלות, מצב טורבו.
מרפדים 2 תבניות קפיץ קוטר 20-22 בנייר אפייה ומשמנים.

בסיר על הכיירים מרתיחים יחד חמאה, חלב, סוכר ותמצית וניל עד בעבוע טוב ושהכל נמס. מכבים את האש ומיד מוסיפים קמח ובעזרת מרית מערבבים עד שהבצק מתנתק מדפנות הסיר.

מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומעבדים במהירות מינימום כמה דק׳ עד לקירור של הבצק.
מוסיפים ביצים תוך כדי עיבוד. אחת אחת.

כל הוספת ביצה הבצק התפרק ויחזור לעצמו וזה בסדר. זהו הבצק מוכן. משטחים חצי ממנו לתבנית אחת וחצי לתבנית השנייה ומיישרים.
מכניסים לאפייה של 40 דק׳ עד שהפחזניות תפוחות מאוד ושחומות.

מוציאים לצינון – בצינון הפחזניות יחזרו לגובה המקורי שלהם וקצת יותר וזה בסדר.
אם צריך תשחררו את דפנות התבנית אם סכין.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה או מיקסר ידני מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים שמנת חמוצה ומאחדים.

עם מרית מניחים מעל פחזנייה אחת שעדיין בתבנית שלה את הקרם ומיישרים. מחלצים את הפחזנייה השנייה מהתבנית ומניחים מעל. מכניסים לקירור של שעתיים לפחות.

אם רוצים ממיסים חצי מיכל שמנת מתוקה ו100 גרם שוקולד חלב ומוזגים את גנאש השוקולד מעל העוגה.
מחלצים מהתבנית, פורסים ומגישים.

שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.