— מקלות פרצעל

סיפור לשבת -

מקלות פרצעל:
אין פה סיפור גדול להכין אותם אבל שמכינים אותם לא מפסיקים לנשנש אותם לצד מטבלים סופר שווים.
בעייני הם הרבה יותר טעימים מהפרצעל הרגיל.

מדובר בבצק סופר פשוט ורך להכנה, שכל מה שנשאר לעשות ממנו זה מקלות ארוכים שאותן טובלים בסיר מי סודה מיד אחרי להבריש בביצה ולתנור.

שבאים חברים
אני כמעט תמיד מכין את אלו
ואתם חברים
אז בואו נכין

— מצרכים :

לבצק:
1 כוס מים (240 מ״ל)
2 כפיות סוכר חום בהיר
1 כפיות שמרים
3 כוסות קמח (420 גרם)
1/2 כפית מלח

לאמבט סודה לשתייה:
6 כוסות מים (1440 מ״ל)
1/3 כוס סודה לשתייה
1/4 כוס סוכר חום בהיר

לציפוי:
1 ביצה טרופה עם כף מים
2 כפות מלח גס

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה מוזגים מים, סוכר חום בהיר ושמרים. מערבבים קלות ומניחים בצד ל3 דק׳.
מוסיפים קמח ומלח ולשים במשך 5 דק׳ עד לקבלת בצק אלסטי וגמיש.

יוצרים כדור, משמנים מעט ומכסים עד הכפלת הנפח.
בינתיים מרדפים 2 תבניות בנייר אפייה.
לאחר הכפלת הנפח הנפח מורידים את הבצק על גביי משטח עבודה מקומח מעט.

מחלקים את הבצק ל20 חלקים שווים פחות או יותר במשקל 30 גרם כל חתיכת בצק.
יוצרים כדורים שהשטח העליון הוא חלק.

כל חלק מרדדים למקל פרצעל ארוך.
ומניחים 10 בכל תבנית, מכסים ומניחים להתפחה כחצי שעה.
מחממים תנור ל180 מעלות, מצב טורבו.

בינתיים על הכיירים בסיר רחב שמים מים, סודה לשתייה וסוכר חום עד שהתערובת רותחת.
מכניסים את מקלות הפרצעל שתפחו (כל פעם 5 בערך) ל15 שניות בלבד ומוציאים חזרה לתבנית תוך כדי עזרה בשתי מזלגות.

מברישים בביצה טרופה עם כף מים את כל המקלות ומפזרים מלח גס.
אם רוצים אפשרי לפזר זעתר.

מכניסים לאפייה של 15 דק׳ עד שהם שחומים ותפוחים. מצננים.
מגישים לצד מטבלים ושומרים בטמפ׳ החדר עד 3 ימים.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.