— פרצעל של שנות ה-90

סיפור לשבת -

פרצעל של שנות ה-90:
אני מאוד אוהב מאפים מלוחים, כול מה שכלול בו המילה ״לחם״ יכול לגרום לי לרקוד מאושר.
הפרצעל האלה טעימים במיוחד עם בצק מעושר בחלב חם. אם תרצו אפשר להחליף את השמן ב50 גרם חמאה מומסמת (אבל זה בינינו :))

אם תשאלו אותי מבחינתי פרצעל חם שיצא מהתנור זה עתה, סלט עשיר בגבינות ושמן זית. וחמאה. כי בסוף אין כמו חמאה.
בואו נכין

3

— מצרכים :

לבצק:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1/2 1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כוס חלב, פושר
1/2 כוס מים
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כף מלח

לטבילה:
4 כוסות מים
2 כפות סודה לשתייה

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים חלב פושר, מים ושמן. את המלח מוסיפים לקראת סוף הלישה.
לשים בערך 6 דק׳ עד לקבלת בצק יחסית רך ודביק. משמנים ומכסים להתפחה כ30 דק׳.
(הבצק לא יתפח הרבה וזה בסדר).

בינתיים מחממים על הכיירים סיר עם מים וסודה לשתייה. עד רתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה.

מחלקים את הבצק על משטח עבודה מקומח ל10 חלקים שווים בערך.
כול חלק מכדררים לכדור ואז ללחמנייה מעט שמנמנה וארוכה.
מניחים על נייר אפייה משומן.

מחממים תנור ל220 מעלות, חום עליון תחתון.
בעזרת כף גדולה עם חריצים טובלים כול לחמנייה במים הסודה למשך 15-20 שניות בלבד.
מוציאים אותם לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן (חשוב)!

כך חוזרים חלילה עם שאר הלחמניות. בעזרת סכין חדה יוצרים בכול פרצעל שני חתכים אלכסוניים.
מפזרים מעט מלח גס.
מכניסים את הלחמניות לתנור ל10-15 דק׳ עד לקבלת פרצעלים שחומים וקריספים.

מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר. מגישים חם עם חמאה או ממרח אהוב.
זוללים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.