— פרצעל של שנות ה-90

סיפור לשבת -

פרצעל של שנות ה-90: 

כבר כמעט שנה שאני מנסה לפתח מתכון של פרצעל מנצח. נמאס לי מאלו היבשים שמוכרים לנו בקולנוע ובשווקים.

כמעט והתייאשתי, ולפני שינה החלטתי לנסות שוב ובמקריות רבה גם החמאה בבית אזלה. כשפתחתי את המקרר ראיתי את המרגרינה שאיתה אני לרוב משמן תבניות מסתכלת עליי, ואמרתי נו כבר מה יש לי להפסיד 🙂

ומי שמכיר אותי יודע שמרגרינה אצלי בכלל לא באה בחשבון.

הכנתי את הבצק, נכנסתי להתקלח וכשחזרתי לבצק אמרתי לעצמי בלב

"יששש הצלחתי"

הבצק רך ונימוח בטירוף, הפרצעלים נשמרים פריכים וטעימים גם ליום שלמחרת…

כשאבא טעם הוא אמר: פרצעל בדיוק כמו של שנות -90

בקיצור לכו תכינו!!!!

WhatsApp Image 2020-06-16 at 10.38.40

— מצרכים :

חצי קילו קמח (3 וחצי כוסות)
1 כף שמרים יבשים
1 כוס חלב, חמים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
50 גרם מרגרינה רכה (לא אי אפשר חמאה)
1/2 כף מלח

לטבילה:
2 כוסות מים
1 כף גדושה סודה לשתייה 

— אופן הכנה :

הערות לפני: כאחד שלא מכניס מרגרינה למטבח שלו לא אי אפשר חמאה, ניסיתי לפתח כמה פעמיים מתכון עם חמאה אבל הבצק נקרע בגלגול לרצועות הבצק ושנית מרקם הבצק שונה פלאים עם מרגרינה.
בקערת המיקסר עם וו לישה, שמים את החלב, שמרים, מים, וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים את הקמח והמרגרינה ולשים בערך כ5 דק׳ במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק אחיד שלא נדבק לדפנות קערת המיקסר אך מעט נדבק לתחתית הקערה.
משמנים את הבצק שלא יתבייש ומניחים לתפיחה קצרה של בערך 20 דק׳, הבצק יתפח אך ממש ממש מעט, וזה בסדר אין צורך להגיע להכפלת הנפח.
(מצרף תמונה). מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל8 חלקים שווים.
בינתיים בקערה חסינת חום מוזגים 2 כוסות של מים רותחים יחד עם כף אבקת סודה לשתייה ומערבבים קלות.
מחממים תנור ל-220 מעלות (חום עליון תחתון)
יוצרים את הפרצעל: מרדדים כול חלק לנחש ארוך של 60 ס״מ בערך ויחסית דק, יוצרים לולאה, מסובבים סביב עצמה, סוגרים ואת שני הקצוות ומהדקים לתחתית הלולאה. (מצרף תמונה).

מכינים תבנית תנור עם נייר אפייה משומן.
מכניסים בעזרת כלי הרמה רחב כול פרצעל בעדינות לתוך קערת המים ל10 שניות בערך, אם מסתבכים ומפחדים להרוס את הצורה אפשר להבריש בעדינות רבה את הפרצעלים כשהם על התבנית. (הם יתנפחו מעט וזה בסדר).
מפזרים מעט מלח גס (לא חובה) ואופים ב200 מעלות כ10 דקות עד שהם משחימים.

מצננים, שומרים בטמפ׳ החדר.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *