— כתר הפבלובה

סיפור לשבת -

כתר הפבלובה:
חשבתי לא מעט איזה קינוח אוכל להכין לכבוד שנה חדשה. שנוכל כולנו לשבת סביב השולחן ולספר על השנה שהייתה וזאת שתגיע. חיפשתי משהו קליל, מרענן, יפה, מתוק ובעיקר טעים ומיוחד.

אז הנה לפניכם, פבלובות אישיות שמחוברות לכדי כתר בניחוח של רוטב אוכמניות סגול ופירות יער חמצמצים. קצפת מתוקה וקצף שמתפצח בפה.
חג שמח חברים!
בואו נכין

— מצרכים :

למרנג:
5 חלבונים (הלבנים)
2 כוסות סוכר (400 גרם)
1 כף קורנפלור

לקצפת:
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה, 38% שומן
1/2 כוס אבקת סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

לרוטב:
חופן אוכמניות
3 כפות סוכר
1/4 כוס מים

לקישוט:
פטל
אוכמניות
ענבים

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים חלבונים (הלבנים) ומתחילים להקציף על מהירות בינונית.
מתחילים להוסיף סוכר בהדרגה. בערך כף כל עשר שניות. לאחר כל הוספת הסוכר מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים עוד 7 דק׳ נוסף לקצף כמו מרשמלו.

אפשר לתת למיקסר מנוחה עם קשה לו והוא מתחמם. מוסיפים קורנפלור ורק מאחדים.

לוקחים צלחת קוטר 20 ס״מ ומסמנים בעזרת עיפרון עיגול על גביי נייר האפייה. הופכים את נייר האפייה לחלק השני שהעיפרון נמצא על גביי התבנית ולא למעלה.

בעזרת כף או כף גלידה קפיצית יוצרים תלוליות על גביי נייר האפייה בהיקף העיגול. עם כפית יוצרים שקעים.

מחממים תנור ל90 מעלות, מצב טורבו ומכניסים לאפייה של שעתיים עד שהפלובה יבשה.
מוציאים לצינון.

בינתיים בקלחת מחממים אוכמניות, סוכר ומים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב. מצננים.

מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה ומעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן.
מזלפים מעל כל תלולית גבעה קטנה של קצף ומסדרים את פירות היער ברנדומליות.

מניחים מעל את הרוטב אוכמניות וזוללים. תולשים גבעת מרנג וזוללים.
שומרים במקרר.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *