— עוגת גבינה אפרסקים קלאסית

סיפור לשבת -

עוגת גבינה אפרסקים קלאסית: תמיד הייתי קיצוני.
כאילו תלוי. אבל כמעט תמיד.
אם יש משהו שאפשר להגיד עליי זה ״מגזים״.
בכול דבר.
תמיד חשבתי – עשיתי בענק, שהכול יהיה גדול והכי שיש.
כזה שמנסה לעקוף את הזמן.
וזה ניקר בעיקר באפייה שלי, שרק התחלתי לאפות הכמיהה לעשות את ההכי טוב, הכי יפה, הפך מאוד להכי פשוט שיש.
קלאסי, ביתי, של סבתא, של בית.
והכי חשוב, קל.
שיהיה קל, ככה תמיד ניסו ללמד אותי.
נגיש, נוח, שכולם יכולו לגעת
מהגדול לקטן,
מהגבוהה לנמוך,
מהאחרון לראשון.
אז הנה אחת כזאת.
עוגת גבינה, במרקם כמעט גבינתי, לא מתוקה מידי, ועל תחתית של בצק רך רך.
ואם זה לא מספיק אז גם חצאי אפרסקים שזורקים אחורה הביתה.
אז לקחתי פרוסה,
כוס תה, אחת לי ועוד אחת לעצמי.
וחייכתי.

ואם אתם עוד לא עוקבים אחרי באינסטגרם אתם עושים טעות חמורה, כי אתם לא מבינים כמה מתוק יש שם❤️

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבחושה:
3/4 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמן
2 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל

לבלילת הגבינה:
500 גרם גבינה לבנה (5%)
1 גביע שמנת חמוצה (200 גרם)
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 ביצים (L)
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס קורנפלור

לפירות:
פחית/צנצנת חצאי אפרסקים בסירופ קל
או כול פרי משומר או טרי שאתם אוהבים
-משמשים הולך נהדר

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל-160 מעלות.
מקוצצ׳ים נייר אפייה, ומרטיבים במים. סוחטים היטב את הנייר ומכניסים אותו פתוח לתוך תבנית קוטר 20-24 ס״מ. (גודל העוגה תלויה בכם).

לבחושה:
בקערה שמים קמח, אבקת אפייה וסוכר. מערבבים מעט. מוסיפים מעל את כול חומרי המלית הרטובים וטורפים היטב לתערובת בצקית אבל נוזלית. המרקם שלה יהיה מרקם קצת מוזר, וזה בסדר.
מוזגים לתבנית המוכנה.

למלית הגבינה:
בקערה גדולה שמים גבינה, שמנת חמוצה וסוכר. טורפים היטב ומניחים בצד דקה, שתיים להתמוססות הסוכר.
מוסיפים ביצים, שמנת מתוקה ותמצית וניל.
טורפים לאיחוד.
מוסיפים את הקורנפלור ועכשיו טורפים דקה, שתיים ברצף למניעת גושים בתערובת.
מוזגים את בלילת עוגת הגבינה מעל הבחושה.

לאפרסקים:
מסננים את האפרסקים עד כמה שיכולים מהמים שלהם. ומסדרים בהיקף ובמרכז בעדינות, הכיפות שלהם אמורות לצוף ולא לשקוע.

מכניסים לאפייה על תבנית תנור, כשעה ועשר דקות.
העוגה אמורה לתפוח מעט ולהיסדק.
וזה גם בסדר עם הנוזלים של האפרסקים זולגים מעט על בלילת הגבינה.
העוגה מוכנה כאשר ריח מתפשט בבית, והיא עדיין רוטטת מעט.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר. מעבירים למקרר בערך לכ6 שעות לפחות.

מוצאים בעדינות את העוגה מהתבנית, ומקלפים בזהירות את נייר האפייה. מניחים על צלחת הגשה! מפזרים מעט באבקת סוכר ומגישים קר.
שומרים במקרר עד 3 ימים. מכוסה.

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *