בקערה מניחים אבקת סוכר וחמאה מומסת, ומערבבים עד איחוד. שוברים פנימה ביצה וטורפים היטב לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את כל הקמח ומערבבים בעזרת מרית עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים למגע.

משמנים תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ. יוצרים מהבצק “נחשים” בעזרת הידיים, ומשטחים אותם לאורך כל שולי התבנית. את יתרת הבצק משטחים לתחתית התבנית תוך כדי הידוק עם הידיים עד לכיסוי אחיד. מיישרים את השוליים בעזרת סכין, ומחוררים את התחתית במזלג. מקפיאים את הקלתית.

בזמן שהתנור מתחמם ל־180 מעלות, חום עליון־תחתון, מכינים את המלית. בקלחת או מחבת רחבה מחממים חמאה חתוכה לקוביות, מייפל טבעי, סוכר חום כהה, סוכר לבן ושמנת מתוקה. מבשלים על אש בינונית עד שהכל נמס ומתאחד. מסירים מהאש ומצננים מעט.

מפרישים כשליש כוס מהתערובת הנוזלית ושומרים בצד. אל יתר התערובת מוסיפים ביצים וטורפים היטב עד לתערובת אחידה. ניתן להעביר דרך מסננת להבטחת מרקם חלק. מוסיפים גם פקאנים קצוצים גס, מערבבים, ושופכים את המלית על תחתית הבצק הקפואה.

מיישרים את פני התערובת ואופים כ־30 דקות, עד שהפאי תפוח, רוטט מעט אך יציב למגע. מוציאים מהתנור ושופכים מיד את הרוטב ששמרנו בצד. מצננים לטמפרטורת החדר, ואז מעבירים למקרר לשעה לפחות.

לאחר הקירור מחלצים מהתבנית, פורסים ומגישים. מומלץ במיוחד עם כדור גלידת וניל בצד.