מחממים תנור ל־170 מעלות, חום עליון־תחתון.
מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים מעט.

בקערה רחבה מניחים את גבינת הריקוטה, הסוכר וגרידת הלימון, וטורפים היטב עד שהסוכר נמס לחלוטין בתערובת.

מוסיפים את הביצים, מיץ הלימון ומחית הווניל, וטורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה, סמיכה ובהירה.

מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה וטורפים עד לקבלת בלילה חלקה וללא גושי קמח.

יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
אופים במשך 35–40 דקות, עד שהעוגה תפוחה, זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין. לאחר הצינון מחלצים בעדינות מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה.

בינתיים מכינים את הזיגוג: טורפים יחד אבקת סוכר ומיץ לימון עד לקבלת זיגוג סמיך וחלק.
יוצקים בעדינות מעל העוגה לציפוי אחיד.

פורסים ומגישים.