— רוגלך שקדים

סיפור לשבת -

רוגלך שקדים:
הגרסה הקלה והמושחתת לקוראסון שקדים המוכר.
מדובר בצק שמרים רך רך וקטיפתי לרוגלך של שוקולד רק שבמקום מדובר בשתי שכבות של קרם שקדים.
ואני לא צריך לספר לכם איזה טעם יש לקרם שקדים אחריי אפייה נכון?!

שהרוגלכים יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ סוכר ומכינים הפוך גדול.
כשהמגש יוצא מהתנור זה כבר סיפור אחר, אין מי שלא יישלח לעברו ידיים.
בקיצור, הבנתם
בואו נכין

WhatsApp Image 2022-10-16 at 01.38.00

— מצרכים :

לבצק שמרים:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
120 גרם חמאה רכה, בטמפ׳ החדר
2 ביצים (L)
1 מיכל שמנת חמוצה (200 מ״ל)
1/2 כוס חלב

לקרם שקדים:
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
160 גרם שקדים טחונים
1/2 כפית מחית / תמצית ומניל
1 ביצה (L)

לפני אפייה:
1 ביצה טרופה
חופן שקדים פרוסים ומולבנים

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים חמאה רכה, ביצים ושמנת חמוצה.
מתחילים ללוש במהירות מינמלית, ומוסיפים את החלב.
מעבדים כ6 דק׳ עד לבצק דביק – זה בסדר אל תוסיפו קמח!!!

משמנים מעט, מכסים ומכניסים לקירור להתפחה של שעתיים או לילה שלם.

לקראת סיום ההתפחה מכינים את הקרם שקדים.
בקערה שמים חמאה רכה, חתוכה לקוביות יחד עם שקדים טחונים, אבקת סוכר ומחית וניל.
מערבבים היטב עם כף לקרם אחיד וחלק, מוסיפים ביצה ומניחים בצד.

על משטח עבודה מקומח (מאוד) מורידים את הבצק שתפח.
מרדדים את הבצק לעלה בצק בעובי קצת פחות מ1/2 ס״מ.
מורחים את הקרם שקדים על הבצק בצורה אחידה.

מחלקים את הבצק ל2 בעזרת סכין חדה – ועל חלק למשולשים. (מצרף תמונה).

מגלגלים כל משלוש לרוגלך מהחלק הרחב לצר תוך כדי מתיחת הבצק.
מניחים את הרוגלכים על גביי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3-4 ס״מ אחד מהשני.

משמנים מעט ומכסים להתפחה טובה עד הכפלת הנפח.
לקראת סוף ההתפחה מברישים בביצה טרופה ומפזרים שקדים מולבנים פרוסים.
מחממים תנור ל170, חום עליון תחתון.

מכניסים להתפחה של 20-25 דק׳ עד שהמאפים תפוחים ורכים. מוציאים לצינון.

מרתיחים 1 כוס מים עם 1/2 כוס סוכר עד שהסוכר נמס. מרטיבים אותם ומגישים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר עד יומיים.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *