— עוגיות מגולגלות - במילוי שוקולד

סיפור לשבת -

עוגיות מגולגלות – במילוי שוקולד:
הלוואי שהייתי יכול לבוא אליכם לבית ולהגיד לכם שאתם חייבים להכין אותם.
כי אתם חייבים להכין אותם.
אצלנו הן העוגיות הקבועות בתחילתו של צום יום הכיפורים וגם בסופו.
הן כאלה שהולכים בדיוק עם התה והנס, הם רכות, את הבצק שלהם מכינים בוו גיטרה במיקסר אבל זה ממש לא אומר שלוקח זמן להכין אותן.
שימו סטופר ו20 דק׳ על השעון הם כבר נמסות על הלשון שלכם.
אני אוהב לגוון ולעשות כיכר אחת עם שוקולד וכיכר שנייה עם לוטוס אבל אין ספק שכול ממרח שאתם אוהבים ילך פה נהדר.
לפעמיים אפילו אני עושה כמות כפולה מהבצק ומקפיא אותו.
וכשסתם באלי משהו בערב לנשנש אני מוציא אותו מהמקפיא ומיד יוצא לפעולה.
בכול מקרה אנחנו בסגר.
נרזה או נעלה במשקל זה לא באמת משנה, העיקר שיהיה מתוק.

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק:
150 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים (m)
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
1 כפית מלח שטוחה

למילוי:
5 כפות נוטלה
5 כפות לוטוס
(או כול ממרח אחר שאתם אוהבים)

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל-170 מעלות.

לבצק: במיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד חמאה רכה שחתכנו לקוביות יחד עם סוכר ותמצית וניל בערך 2 דק׳. מידי פעם עוצרים את המיקסר ומגרדים את החמאה מהדפנות בעזרת מרית.
מוסיפים 2 ביצים בבת אחת. ומעברים עד להטעמה שלהם בתערובת. שוב מגרדים את מה שנשאר מהדפנות.
מוסיפים קמח בפעם אחת, יחד עם אבקת סודה לשתייה ומלח.
מעבדים עד לקבלת בצק שאינו נוקשה ואינו דביק לידיים. המרקם שלו אמור להיות רך.
שימו לב שאתם לא מעבדים את הבצק יותר מידי במיקסר, זה יהפוך את הבצק לנוקשה אחרי האפייה.
מוצאים את הבצק מהמיקסר ומחלקים לשני חלקים שווים פחות או יותר.
מניחים נייר אפייה מקומח היטב על משטח העבודה ומניחים את הבצק שגם הוא מפודר בקמח. (אל חשש הבצק אוהב קמח, אם צריך פזרו עוד).
מרדים כול חלק למלבן בעובי יחסית דק, אך לא דק מידי.


מורידים את הקצוות בעזרת סכין למלבן ישר.
עכשיו שמים את הממרח שבחרנו על הבצק ומורחים בעדינות על כול משטח הבצק.

הגלגול: פה אנחנו לא מגלגלים את הבצק כמו שאנחנו מגלגלים רולדה (למרות שיש אופציה כזאת למי שרוצה) אלא מקפלים את הבצק מהחלק הרחב שלו לרצועות של 3-4 ס״מ. כדי שנקבל עוגיה שטוחה ורחבה ולא עוגיה מגולגלת. ממש כמו כיכר.
כך עושים עם החלק השני של הבצק.

 

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, ומעבירים בעדינות כדי שלא יישברו את שתי הכיכרות לתבנית.
אופים עד להזהבה בערך 30 דק׳ שהכיכרות מעט תופחות.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר כדי שנחתוך את הבצק הוא לא יישבר.
לאחר הצינון, מעבירים את הכיכרות לקרש חיתוך ובעזרת סכין חלקה (לא משוננת) פורסים עוגיות בעובי 1/2 ס״מ באבחת סכין אחת כדי שלא יישברו, ממש במכה.
זוללים.
שומרים בקופסא אטומה בטמפ׳ החדר עד שבוע.

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *