— מגולגלות תמרים בצ׳יק צ׳אק

סיפור לשבת -

מגולגלות תמרים בצ׳יק צ׳אק:
אני מכיר מאות מתכונים לעוגייה הכי טעימה שיש.
אין בית בישראל שלא פגש אותה, והיא כול כך טעימה.
יש משהו בפשטות שפשוט ממכר בה. במילוי התמרים הזה.
אבל…

תמיד כמעט בכול המתכונים צריך לקרר את הבצק.
אז מצאתי מתכון סופר פשוט,
כזה שמכינים את הבצק,
מרדדים
ממלאים
מגלגלים
אופים
מגישים
ואז שוטפים כלים…

בואו נכין

— מצרכים :

לבצק פריך:
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 2 כוסות קמח
גרידה מחצי לימון
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כפית מחית / תמצית וניל
1/2 כוס מים קרים / מיץ תפוזים

למילוי:
1 כוס ממרח תמרים + כפית קינמון

*או 1 כוס ממרח אהוב אחר

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה קרה חתוכה לקוביות יחד עם סוכר, קמח, גרידת לימון ומחית וניל.
מפעילים את המיקסר עם מהירות מינימום למשך 5 דק׳ עד לקבלת תערובת פירורית שמזכירה חול.

מוסיפים את המים ומעבדים עוד 3-4 דק׳ עד לבצק שמתגבש על גביי הוו גיטרה.
זה לוקח זמן אז קצת סבלנות.

מחלקים את הבצק הפריך ל2 חלקים שווים פחות או יותר.
מרדדים כול חלק לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ על נייר אפייה ונעזרים בקמח כדי שלא יידבק בשני צידי הבצק.

מערבבים את ממרח התמרים עם כפית קינמון ומורחים בערך 1/2 כוס על גביי הבצק באופן אחיד.
מגלגלים את הבצק לרולדה מהחלק הרחב שלה ולא הצר.
מהדקים ומעט ומשטחים.
כך עושים חלילה עם החלק השני של הבצק.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את 2 הרולדות על גביי התבנית תנור במרווח.
בעזרת סכין יוצרים חתכים בעובי 1 ס״מ כדי שיהיה קל לפרוס את הרולדה אחרי האפייה.

מכניסים לתנור ל30-40 דק׳ עד שהרולדות מזהירות ומעט נסדקות.
מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
מפדרים אבקת סוכר בנדיבות, פורסים לפי הסימונים שחתכנו לפני האפייה ומגישים.

שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר עד שבוע. 

*** את הבצק הזה אפשר למלאות בכל ממרח אחר שאוהבים.

***יש מתכון נהדר לעוגיות כאלה מעולות. לחצו ממש כאן

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.