בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה קרה חתוכה לקוביות יחד עם קמח ואבקת אפייה.
מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית שמזכירה חול.

מוסיפים חלמונים ומיץ תפוזים ומעבדים רק עד שאחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לקירור של חצי שעה במקרר.

בינתיים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים חלבונים יחד עם סוכר. מקציפים לקצפת יציבה מאוד.
מוסיפים חבילה אחת של אינסטנט פודינג וניל ומאחדים לקצף סמיך. (אם רוצים אפשר לחלק את הקצף לשתיים ולעשות אחד בטעם וניל והשני בטעם שוקולד).

מחממים תנור ל180 מעלות, מצב טורבו.
מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.

מניחים נייר אפייה על גביי משטח עבודה, ומקמחים מעט.
מחלקים את הבצק ל3 חלקים שווים פחות או יותר.
כל חלק מרדדים על גביי נייר אפייה תוך כדי קימוח מידי פעם שלא הידבק (לעובי קצת פחות מ1/2 ס״מ)

מורחים 1/3 מכמות הקצף על גביי יריעת הבצק שייכסה את כולה.
מגלגלים מהחלק הרחב ליצירת גליל.
חוזרים חלילה עם שאר חלקי הבצק.

(אם רוצים להקפיא בשלב הזה ל10 דק׳ כדי לחתוך בקלות זה הזמן).
פורסים כל גליל לשושנים בעובי 2 ס״מ ומניחים על גביי תבניות התנור במרווחים האחת מהשנייה.

אופים כ15-20 דק׳ עד שהשושנים רק מתחילות להזהיב. מצננים.
מפדרים מלא אבקת סוכר ומגישים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר עד 3 ימים.