— עוגת רוגלך

סיפור לשבת -

עוגת רוגלך:
רוגלך, כזה שמגולגל במלית קקאו משגעת!
שוחה בסירופ סוכרררר והופך להיות עסיסי עוד יותר.
את האוכל על מסדרים באופן חופשי, ולאחר התפיחה הם הופכים להיות מחובקים ודבוקים אחד לשני. מטורף.

לאחר ההכנה מיד שמים אותה במרכז השולחן, וכול אחד תולש לו מהאושר הזה.
אם באלכם לקצר, אני מסכים במקום מלית הקקאו להחליף בכוס ממרח שוקולד אהוב.
אבל אני רק אומר: הפסד שלכם!

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק שמרים:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
120 גרם חמאה רכה, בטמפ׳ החדר
2 ביצים (L)
1 מיכל שמנת חמוצה (200 מ״ל)
1/2 כוס חלב

לקרם קקאו:
200 גרם חמאה, מומסת
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס קקאו

לסירופ סוכר:
1 כוס מים (240 מ״ל)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)

***ביצה טרופה להברשה

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים חמאה רכה, ביצים ושמנת חמוצה.
מתחילים ללוש במהירות מינמלית, ומוסיפים את החלב.
מעבדים כ6 דק׳ עד לבצק דביק – זה בסדר אל תוסיפו קמח!!!

משמנים מעט, מכסים ומכניסים לקירור להתפחה של שעתיים או לילה שלם.

לקראת סיום ההתפחה מכינים את הקרם קקאו.
בקערה מערבבים יחד חמאה מומסת, סוכר וקקאו עד לקבלת קרם גרגירי. מניחים בצד עד השימוש.

מורידים את הבצק שמרים על גביי משטח עבודה מקומח. (הבצק רך אז תשתמשו בקמח).
מרדדים את הבצק לעלה בצק דק עד כמה שאפשר אבל לא יותר מידי.
מורחים חצי מכמות הממרח על הבצק ומקלפים את הבצק לשניים. מרדדים בעדינות.

מורחים שוב את החצי השני מהמילוי ומקפלים למלבן. מרדדים גם אותו ממש מעט ומחלקים למשולשים.
מגלגלים כל משולש לרוגלך.

מרפדים תבנית מלבנית או עגולה 22 ס״מ בנייר אפייה ומשמנים מעט.
מסדרים את הרוגלכים בתבנית אחד על השני באופן לא מסודר. משמנים ומכסים להתפחה עד הכפלת הנפח.

מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.
מברישים בעדינות בביצה טרופה, ומכניסים לאפייה של 30 דק׳ עד שהרוגלכים שחומים ויפים.

בינתיים מרתיחים יחד מים וסוכר על הכיירים רק עד שהסוכר נמס.
מוציאים את העוגה ומרטיבים בסירופ סוכר. נותנים לסירופ להיספג ומחלצים מהתבנית.
פורסים לפרוסות או תולשים.

שומרים את העוגה בטמפ׳ החדר כ4 ימים.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *