בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות בעזרת כף.

מוסיפים את הביצה ומפעילים את המיקסר במהירות נמוכה. תוך כדי לישה מוזגים את החלב ומוסיפים את קוביות החמאה הרכה. לשים כ-10 דקות לפחות. יוצרים מהבצק כדור, משמנים אותו קלות, מכסים ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח או למשך לילה במקרר.

לקראת סיום ההתפחה מכינים את קרם הקקאו:
בקערה מערבבים חמאה בטמפרטורת החדר, סוכר וקקאו עד לקבלת קרם אחיד. מניחים בצד עד לשימוש.

מורידים את הבצק למשטח עבודה מקומח. הבצק רך, לכן מומלץ להיעזר בקמח לפי הצורך.
מרדדים את הבצק לעלה דק ככל האפשר, אך מבלי לקרוע אותו.

מורחים את כל קרם הקקאו על הבצק, מקפלים את הבצק לשניים ומרדדים בעדינות.

ממשיכים לרדד עד לקבלת מלבן גדול. מקמחים לפי הצורך כדי למנוע הידבקות למשטח העבודה.
חותכים את המלבן לאורכו לשני חלקים, וכל חלק מחלקים ל-20 משולשים.

מגלגלים כל משולש לרוגלך, מהחלק הרחב לכיוון הקצה.

מרפדים תבנית מרובעת בגודל 20×20 ס”מ בנייר אפייה ומשמנים קלות.
מסדרים את הרוגלך בתבנית בצפיפות ובצורה חופשית. משמנים קלות, מכסים ומניחים להתפחה נוספת עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון ותחתון.
מברישים בעדינות בביצה טרופה ואופים כ-30 דקות, עד שהרוגלך שחומים ויפים.

בינתיים מכינים את הסירופ:
מרתיחים יחד את המים והסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין והסירופ מסמיך מעט.

מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים או יוצקים מעל את סירופ הסוכר. מניחים לסירופ להיספג ולאחר מכן מחלצים מהתבנית.

בוצעים את הרוגלך בעזרת מזלג או בידיים ומגישים.
שומרים בטמפרטורת החדר.