— עוגת רוגלעך עסיסית

סיפור לשבת -

עוגת רוגעלך עסיסית: רוגלעך, כזה שמגולגל במלית קקאו משגעת!
שוחה בסירופ סוכרררר והופך להיות עסיסי עוד יותר.
את הרוגלעך מסדרים באופן חופשי, ולאחר התפיחה הם הופכים להיות מחובקים ודבוקים אחד לשני. מטורף.
לאחר ההכנה מיד שמים אותה במרכז השולחן, וכול אחד תולש לו מהאושר הזה.
אם באלכם לקצר, אני מסכים במקום מלית הקקאו להחליף בכוס ממרח שוקולד אהוב.
אבל אני רק אומר: הפסד שלכם!

 

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כף גדושה, שמרים יבשים
100 גרם חמאה, מומסת
1/2 כוס חלב
2 ביצים (M)
1 כפית מלח

למילוי:
100 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס סוכר, חום בהיר
1/3 כוס קקאו

לציפוי:
1 ביצה טרופה בכף מים
קצת שומשום

לסירופ סוכר:
1 כוס מים
3/4 כוס סוכר (180 גרם)

***מעט שומשום

— אופן הכנה :

לבצק:
בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
ממיסים חמאה, מוסיפים אליה את החלב ומוזגים לקמח.
מפעילים את המיקסר למהירות מינימום.
מוסיפים 2 ביצים, ומלח ומעבדים בערך 7 דק׳ עד לקבלת בצק מעט נוקשה אך רך, שלא נדבק לידיים.
משמנים מעט שלא התייבש, מכסים ומתפיחים בערך שעה לטמפ׳ החדר.

מכינים מילוי (לפני סיום ההתפחה):
ממיסים חמאה בקערית, מוסיפים סוכר וקקאו וטורפים למילוי נוזלי וטעים….

מרכיבים ומתפיחים:
מחלקים את הבצק שתפח ל2 חלקים שווים, כול חלק מרדדים למלבן דק ככול האפשר אך לא דק מידי.
מוזגים חצי מהמילוי למלבן הבצק ומורחים את המילוי לפיזור על כול הבצק.
חותכים ברוחב הבצק בעזרת סכין את הבצק למשולשים גדולים יחסית.
מרפדים תבנית קוטר 24 ס״מ בנייר אפייה ומשמנים מעט.
מגלגלים כול משלוש לרוגעלך, מהחלק הרחב של הבצק לצר.


מסדרים את הרוגלעכים בתבנית באופן חופשי ואחד על השני.
חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ושאר המילוי שנותר.
משמנים מעט שלא התייבש, מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.

מכינים את הסירופ סוכר:
על הכיריים בקלחת מחממים יחד סוכר ומים יש לקבלת סירופ סוכר סמיך, בערך 10 דק׳.

מחממים תנור ל-180 חום.
מברישים את הרוגלעכים בביצה טרופה.
ומפזרים מעט שומשום.


מכניסים לאפייה של 30 דק׳ עד לקבלת מראה שחום, וריח שמתפזר ברחבי הבית.

מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
מוזגים בעזרת כף בעדינות (לפי כמות רצונכם) את הסירופ סוכר על הרוגלעכים החמימים.
מגישים, תולשים, ואוכלים.
שומרים בטמפ׳ החדר מכוסה.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.