— סברינה מלמיליאן עם קצפת ודובדבן

סיפור לשבת -

סברינה מלמיליאן עם קצפת ודובדבן:
הסברינות שבתמונה בכלל לא הוכנו על ידי סבתא או על ידי אנשים שיד אלוהים נגע בהם.
הם הוכנו על ידי.
כנראה המחווה הקטנה לשנות האייטיז פשוטה מתמיד.
אין פה משהו מסובך.
רק הכנת בצק נוזלי פשוט וקל, שהופך ללחמניות שאותן טובלים בסירופ אלכוהולי טעים.
ומקשטים בקצפת ודובדבן.
(פשוט לי לא היה, אז שמתי תות).
אחרי הטבילה בסירופ הן הופכות להיות רכות, משכרות ויש מצב קטן שאתם תרגישו שאתם נמצאים בצרפת לרגע.
אל תשכחו להשתמש במשקה אלכוהולי טוב לסירופ. זה ממש יעשה לכם את הסברינות טעימות מתמיד.
פורים שמח, שנשתה עד לא ידע❤️

— מצרכים :

לבצק:
2 כוסות קמח (280 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1/3 כוס סוכר
100 גרם חמאה, מומסת
1/3 כוס חלב
2 ביצים (L)
1 כפית תמצית ומיל
1/2 כפית מלח

לסירופ:
1 ליטר מים
1/2 2 כוסות סוכר (500 גרם)
2 פרוסות תפוז
1 כפית תמצית וניל
3 כפות אלכוהול (אני השתמשתי בBlack seal)

לקצפת:
2 מיכלים שמנת מתוקה (500 מ״ל)
3/4 כוס אבקת סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

— אופן הכנה :

בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, שמרים וסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף.
בקערה במיקרוגל ממיסים את החמאה, ומוסיפים את החלב הקר לקבלת תערובת פושרת יחסית.
מוסיפים לקמח את הביצים, החמאה עם החלב, מחית וניל ומלח.
מפעילים את המיקסר למהירות מינימום ומעבדים בערך 7 דק׳ לבצק חלק, נוזלי ודביק.
וזה בסדר.
מעבירים את הבצק בעזרת מרית לקערה, משמנים ומעט ומכסים. מתפיחים בערך שעה עד להכפלת הנפח.
אם אתם ממהרים זה שלב שאפשר לדלג עליו ומיד לעבור לשלב הבא.

לאחר שהבצק תפח מורידים ממנו את האוויר.
משמנים 2 תבניות סיליקון של שקעי מאפינס גדולים.
ממלאים כול שקע בבצק עד חצי הגובה בעזרת כף גלידה קפיצית או כף רגילה.
משמנים, מכסים ומניחים להכפלת הנפח עד שהבצק מגיע כמעט ל3/4 מגובה השקעים.

מחממים תנור ל190 מעלות, חום עליון תחתון.
ואופים את הסברינות 15-20 דק׳ עד שהם תפוחות ושחומות.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.

בסיר רחב, שמים מים, סוכר, פרוסות תפוז, תמצית וניל ו3 כפות אלכוהול לבחירתם.
שימו לב שאתם משתמשים באלכוהול איכותי.
מדליקים את האש ומביאים לרתיחה טובה.
ברגע שהסוכר נמס והמים רתחו מכבים את האש.

מחלצים את הסברינות מהתבנית, ומכניסים כול לחמנית סברינה לטבילה בסירופ.
בערך 2 דק׳ כול סברינה ולא יותר מזה אחרת הם יתפרקו לכם.
מעבירים כול סברינה מהסירופ לקערית עמוקה קטנה.
בעזרת סכין משוננת חותכים את החלק העליון של הסברינה.

מקציפים במיקסר שמנת מתוקה יחד עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה.
מעבירים לשקית זילוף עם פייה משוננת ומזלפים גבעה יפה מעל כול סברינה.
סוגרים עם החלק העליון של הסברינה שחתכנו.
מניחים דובדבן או תות ומגישים.
שומרים במקרר עד יומיים.

עם הסברינות מתייבשות אפשר להוסיף מהסירופ מידי פעם.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *