— שבקייה

סיפור לשבת -

שבקייה:
תמיד הקיפולים של הממתק המרוקאי הזה היו ניראים לי מסובכים ממש. עד שיום אחד קלטתי את העניין והבנתי כמה שזה קליל ופשוט.
נשאר רק לדאוג לבצק דק דק ואחרי פעם אחת תבינו כמה שקל להכין את זה.

מדובר בממתק מרוקאי סופר טעים שהידיים תמיד נשלפות אליו ראשונות. את ההכנה של הבצק אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר. ומה שישאר לכם יהיה רק לטגן ואז מיד לטבול בסירופ החם.
בואו נכין

— מצרכים :

לבצק:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1 כף סוכר
100 גרם חמאה, מומסת
220 מ״ל מים קרים

לסירופ סוכר:
2 כוסות סוכר (400 גרם)
1 כוס מים
מיץ מחצי לימון

סיר עם שמן לטיגון

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, סוכר, חמאה מומסת ומים. מפעיל על מהירות מינימום למשך 7 דק׳ עד לקבלת בצק רך מאוד.
נעטוף בניילון נצמד ונכניס לקירור של שעה.

לאחר קירור נוציא את הבצק ונחתוך לשני חלקים.
כל חלק נרדד על גביי משטח עבודה מקומח (מאוד) לחלק דק מאוד עד שכמה שניתן.
את מלבן הבצק הרחב נחתוך לרצועות שמנמנות וכל רצועה לחצי.

לוקחים מלבן בצק ובעזרת גלגלת משוננת יוצרים חתכים בתוך מלבן הבצק. בערך 8 חתכים לכל מלבן בצק. (אם לא ברור יש סרטון באינסטגרם)

מקפלים את המלבן לחצי ואז לעוד חצי נוסף. מתקבלת רצועה שמנמנה עם חתכים של בצק. מעבירים את הקצה של הרצועה לתוך אמצע הרצועה ומהדקים קצוות. מתקבלת שבקייה.

חוזרים חלילה עם כל הבצק.
בינתיים מחממים סיר עם שמן עמוק על הכיריים.
מעבירים את השבקיות לשמן החם לטיגון עד הזהבה משני הצדדים. מטגנים את כולם ומניחים על צלחת מרופדת נייר סופג לספיגת השמן.

בסיר רחב מניחים סוכר, מים ומיץ מחצי לימון.
מרתיחים תוך כדי ערבוב לסירופ סוכר סמיך ומעט צהבהב. מכבים את האש. טובלים כל שבקייה מטוגנות בסירופ היטב משני הצדדים.
מוציאים לצלחת הגשה.
מפזרים שומשום לקישוט ומגישים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *