— סינבון רול כמו באמריקה

סיפור לשבת -

סינבון רול כמו באמריקה:
שהעלתי את התמונה לסטורי, האינסטגרם שלי קרס.
ההודעות לבקשת המתכון לא איחרו לבוא בזו אחר זו.
ובצדק, בבית שלנו שהמאפה יוצא מהתנור היד נשלחות אליו ותוך כמה דק׳ והוא נעלם כלא היה.
אחרי הפעם הראשונה שהכנתי אותו, מייקל ביקש ממני עשרות פעמיים להכין אותו אחריי. ורק אתמול באמת התפניתי!
אז הקדשתי יום שלם, להכנת המאפה ולצילומי השלבים שלו.
זה באמת פשוט, הבצק נוח לרידוד ולגלגול, זמן האפייה לא ארוך, והמצרכים יש כמעט בכול בית.
כן, אני יודע כמות החמאה פה היא פסיכית.
אם תרצו להחליף אותה אני מסכים בתנאי שאת ציפוי השמנת החמוצה אתם מחליפים בשוקולד לבן מומס עם קצת שמנת מתוקה.
באמריקה הם משתמשים בגבינת שמנת, בעייני זה הופך את המאפה לכבד מידי.
אז מי שבעניין שמנת חמוצה היא לגמרי עושה עבודה נהדרת.
תהנו אהובים.

בואו קצת לאינסטגרם שלנו ולדף הפייסבוק להתעדכן בעוד…

9

— מצרכים :

לבצק סינבון:
1/2 3 וחצי כוסות קמח (500 גרם)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 1 כפות שמרים
1/2 כוס חלב
2 ביצים (L)
100 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית מלח

למילוי ולזיגוג:
100 גרם חמאה רכה מאוד
1/2 כוס סוכר חום ככה
1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
1 כף קינמון
50 גרם חמאה, חתוכה ל12 קוביות

לציפוי:
1 גביע שמנת חמוצה
50 גרם חמאה מומסת
4 כפות אבקת סוכר

— אופן הכנה :

אופן הכנה:
במיקסר בעזרת וו לישה, שמים את הקמח יחד עם השמרים והסוכר.
מערבבים קלות בעזרת כף, מוסיפים את הביצים ומפעילים את המיקסר למהירות מינימום.
תוך כדי לישה, מוסיפים את החלב ולבסוף את החמאה המומסת.
מעבדים 3 דקות בערך ומוסיפים את המלח.
ממשיכים לעבד לפחות עוד 5 דק׳ לבצק חלק ומבריק ולא דביק בכלל.
אם הבצק ניראה לכם יבש מידי, אפשרי להוסיף עוד כף אחת או שניים של חלב או במקרה שהשתמשתם בביצים גדול M.
יוצרים כדור מהבצק, ומשמנים מעט בשמן שלא התייבש, מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח כשעה לפחות (מומלץ לפחות שעה וחצי).

מרכיבים:
מורידים את האוויר מהבצק, וחותכים ל2 חלקים שווים פחות או יותר.
כול חלק מרדדים למלבן גדול ככול האפשר בעובי 1/2 ס״מ
מורחים כול מלבן בצק (50 גרם/50 גרם) בחמאה הרכה. מערבבים בקערה את שני סוגי הסוכר והקינמון
ומפזרים בנדיבות על מלבן הבצק.


עכשיו מגלגלים כול חלק לנקניק רחב וארוך.


יופי כול חלק פורסים 6 חלקים באורך 2 אצבעות לפחות (3 ס״מ כזה).

מחממים תנור ל-170 מעלות.
משמנים תבנית מלבנית, ומסדרים אותם כ4 לאורך ו3 לרוחב ברווחים (סה״כ 12). מכול מלבן בצק אמור לצאת 6 חתיכות.


משמנים את הריבועים קלות, ומכסים להתפחה של עד הכפלת הנפח. הם כמעט משלשים את נפחם ותופחים לגובהה.


לאחר התפיחה, מניחים על כול רול חתיכת חמאה.


מכניסים לתנור ואופים כמעט 40 דק׳, עד שהמאפה תפוח מאוד, שחום, וריח של מאפייה מתפשט בבית.

לציפוי:
מערבבים בקערה את כול חומרי הציפוי, ומחממים חצי דקה במיקרוגל כדי להימנע מגושים.
שופכים על הסינבון החמימים.
ומגישים מיד.
ניתן לשמור עד יומיים מכוסה היטב בטמפ׳ החדש.

.

Print Friendly, PDF & Email

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *