— סינבון רול כמו באמריקה

סיפור לשבת -

סינבון רול כמו באמריקה:
שהעלתי את התמונה לסטורי, האינסטגרם שלי קרס.
ההודעות לבקשת המתכון לא איחרו לבוא בזו אחר זו.
ובצדק, בבית שלנו שהמאפה יוצא מהתנור היד נשלחות אליו ותוך כמה דק׳ והוא נעלם כלא היה.

אחרי הפעם הראשונה שהכנתי אותו, מייקל ביקש ממני עשרות פעמיים להכין אותו אחריי. ורק אתמול באמת התפניתי!
אז הקדשתי יום שלם, להכנת המאפה ולצילומי השלבים שלו.
זה באמת פשוט, הבצק נוח לרידוד ולגלגול, זמן האפייה לא ארוך, והמצרכים יש כמעט בכול בית.
כן, אני יודע כמות החמאה פה היא פסיכית.

אם תרצו להחליף אותה אני מסכים בתנאי שאת ציפוי השמנת החמוצה אתם מחליפים בשוקולד לבן מומס עם קצת שמנת מתוקה.
באמריקה הם משתמשים בגבינת שמנת, בעייני זה הופך את המאפה לכבד מידי.
אז מי שבעניין שמנת חמוצה היא לגמרי עושה עבודה נהדרת.
תהנו אהובים.

WhatsApp Image 2022-06-26 at 21.50.48 (3)

— מצרכים :

לבצק שמרים:
1/2 3 וחצי כוסות קמח (500 גרם)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 1 כפות שמרים
1/2 כוס חלב
2 ביצים (L)
100 גרם חמאה, מומסת
1/2 כפית מלח

למילוי:
100 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
1/2 כוס סוכר חום ככה
1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
1 כף קינמון

לציפוי:
1 גביע שמנת חמוצה
4 כפות אבקת סוכר

***50 גרם חמאה 

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים ביצים, חלב וחמאה מומסת.
מפעילים את המיקסר על מהירות מינימום ולשים כ7 דק׳ עד לבצק חלק, אחיד ולא דביק כלל.
לקראת אמצע הלישה מוסיפים את המלח.

יוצרים כדור מהבצק ומעבירים לקערה משומנת, מכסים ומניחים לתפיחה עד הכפלת הנפח.

בינתיים מוציאים 100 גרם חמאה שתתרכך לטמפ׳ החדר.
ובנוסף, בקערה מערבבים שני סוכר סוכר וכף קינמון. מניחים בצד.

לאחר שהבצק תפח מורידים אוויר ומורידים אותו על גביי משטח עבודה מקומח. מרדדים את הבצק למשטח בעובי 1/2 ס״מ או קצת פחות.

מורחים בעזרת כף או פלטה מדורגת את החמאה בטמפ׳ החדר על גביי כל הבצק ומעל מפזרים את מלית הסוכר והקינמון. בעזרת היידים מפזרים על כל הבצק.

מהחלק הרחב של הבצק מגלגלים את הבצק לגליל ופורסים בעזרת סכין חדשה לשבלולים בעובי 3-4 ס״מ.
מניחים על גביי תבנית עגולה קוטר 24 ס״מ באופן מרווח האחד מהשני.

משמנים, מכסים ומניחים עד להכפלת הנפח.
לקראת סוף ההתפחה מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.

חותכים 50 גרם חמאה לקוביות קטנות למספר השבלולים שחתכם ומעל כל אחד מניחים קוביית חמאה.

מכניסים לאפייה של 35-40 דק׳ עד שהם תפוחים לגבוה ושחומים.
מוציאים ומצננים לטמפ׳ החדר.

בינתיים מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר. ובעזרת כף מורחים על כל סינבון כף אחת.
מוציאים וזוללים.

שומרים במקרר מכוסה עד יומיים ומחממים לפני הגשה.

Print Friendly, PDF & Email

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.