מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון.

מרפדים תבנית קפיץ בקוטר 22–24 ס”מ בנייר אפייה ומשמנים.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את הביצים והסוכר. מקציפים כ־7 דקות, עד לקבלת מוס צהוב, אוורירי וסמיך.

בקערה נפרדת ממיסים במיקרוגל, בפולסים, את שוקולד החלב והחמאה עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים לתוך מוס הביצים תוך כדי הקצפה איטית.

עוצרים את המיקסר, מוסיפים את הקמח והקקאו ומערבבים ידנית עד לקבלת בלילה אחידה וללא גושים. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כשעה, עד שהעוגה תפוחה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומצננים.

בינתיים, בקלחת על הכיריים מניחים חמאה, סוכר חום כהה, דבש ושמנת מתוקה. מביאים לרתיחה על אש בינונית עד להמסת כל המרכיבים, וממשיכים לבשל כ־6 דקות נוספות, עד לקבלת קרמל אחיד ומבעבע.

מורידים מהאש, מוסיפים את הקשיו, גרעיני הדלעת והפיסטוקים ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת למרכז העוגה ומסדרים באופן אחיד. העוגה תשקע מעט, וזה בסדר – משקל הקרמל גורם לכך.

מעבירים לקירור למשך 4 שעות לפחות, עד להתייצבות. מחלצים מהתבנית, פורסים בעזרת סכין טבולה במים רותחים ומגישים.

שומרים בכלי אטום במקרר