בקערת מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, אבקת אפייה, סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות. מפעילים על מהירות מנימלית ומעבדים עד לקבלת פירורים דקים שמזכירים קוסקוס.

מוסיפים ביצים ומחית וניל ומעבדים עד לקבלת בצק שמתחיל להתאחד סביב הוו גיטרה. לוקח כמה דק׳ סבלנות. מוציאים חצי מכמות הבצק ועוטפים בניילון נצמד. מניחים במקרר וממשיכים.

מוסיפים לחצי השני של הבצק קקאו ושוקולד מריר מומס. ממשיכים לעבד עד שהבצק מקבל גוון כהה. עוטפים בניילון נצמד וגם לו נותנים לנוח כמה דק׳ במקרר.

לאחר קירור הבצקים מרדדים אותם על גבי נייר אפייה מקומח. לשני ריבועים שווים בגודלם עד כמה שניתן. מברישים את הבצק הכהה במעט מים ומניחים עליו את הבצק הלבן. מהדקים היטב ומגלגלים לרולדה שמנמנה.

עוטפים בניילון נצמד כמו סוכרייה ומכניסים להקפאה של 20 דק׳! חובה!

בינתיים מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מוציאים את הרולדה מהקפאה ופורסים לעוגיות בעובי 1/2 ס״מ בערך. מסדרים על גביי נייר האפייה במרווחים קטנים.

מכניסים לאפייה של 20 דק׳ עד הזהבה.
מוציאים לצינון ושומרים בצנצנת.