— ספוליאטלה כמו באיטליה

סיפור לשבת -

ספוליאטלה כמו באיטליה:
ספוליאטלה זה אחד המאפים הטעימים ביותר שיש.
זה מאפה מבצק סופר פריך שמתקבלות ממנו דפים דפים של מאפה דק וקריספי עם מילוי.

את המאפה הזה אוכלים באותו היום – כי יום למחרת הוא כבר לא יהיה טרי בכלל.

פה במתכון יש מילוי גבינות אבל לגמרי תוכלו לשחק עם זה כמו שאני עשיתי.
שפשוט בחלק ממנו עירבבתי 2 כפות של ממרח פיסטוק ככה שמתקבל מאפה משודרג וטעים.

כן, לוקח זמן קירור ארוך.
אבל שווה כל ביס.
תהנו ובוא נכין
בר

— מצרכים :

לבצק:
450 גרם קמח (1/4 3 כוסות)
180 גרם מים (3/4 כוס מים)
1 כף סילאן
קמצוץ מלח

200 גרם חמאה למריחה, רכה מאוד

למילוי גבינה:
250 גרם גבינת כנען
1/2 כוס סוכר
1 ביצה (L)
2 כפות שמנת מתוקה
1 כפות אינסטנט פודינג

***אבקת סוכר לפידור

— אופן הכנה :

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, מים, סילאן ומלח.
מפעילים למשך 7 דק׳ בדיוק ע״ש שמתקבל בצק אחיד שלא נידבק ליידים.
עוטפים בניילון נצמד ומניחים בטמפ׳ החדר למשך שעה למנוחה.

לאחר שהבצק נח מניחים אותו על משטח עבודה מקומח ומחלקים לשתיים.
מניחים את מכונת הפסטה על השיש ועובדים מהמספר הגדול ביותר שיש לכם במכונה עד מספר 3.

מקמחים היטב את הבצק ואת המכונה (אחרת יידבק לכם מאוד).
ומתחילים להעביר את הבצק דרך המכונה שכל סיבוב יורדים במספר המכונה עד שמתקבל בצק מלבני ארוך מאוד ודק (וזה בסדר).
שוב – שימו לב כל הזמן לקמח את מלבן הבצק.

לאחר שסיימנו לרדד את הבצק מורחים 100 גרם חמאה רכה מאוד על כל מלבן הבצק.
מגלגלים את מלבן הבצק מהחלק הצר שלו לגליל שמנמן ועבה מאוד.
שימו לב בגלגול למתוח את הבצק ככה שיהיה הדוק מאוד.

חוזרים כך גם על החלק השני ומכניסים את שני הגלילים לקירור של בין 5 – 12 שעות.
כן, כן אבל זה שווה את זה.

צמוד לסיום הקירור מכינים את המילוי שלנו ומחממים תנור ל180 מעלות, מצב טורבו.

בקערה מערבבים את כל חומרי המילוי אחד אחרי השני עד שמתקבלת תערובת גבינה.

לאחר שהגלגלים התקררו פורסים אותם לפרוסות בעובי 1/2 ס״מ.
גל עיגול בצק פותחים בעזרת שני האגודלים ליצירת קונוס רחב עם פתח למילוי.
ממלאים בכפית מילוי גבינה בכל קונוס, מהדקים.
מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה ובכל תבנית מניחים את הקונוסים.

מכניסים לאפייה של 25 דק׳ עד שהם זהובים ויפים.
מוציאים לצינון.
מפדרים אבקת סוכר ומגישים.
המאפים טריים ביום הכנתם בלבד.

Print Friendly, PDF & Email

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.