— ספינג׳ מרוקאי אורגינל-אסלי

סיפור לשבת -

ספינג׳ מרוקאי אורגינל-אסלי:
במקרה שלי נולדתי למשפחה מרוקאית.
אין ספק שזה עזר לי בטירוף ואולי גם יד טובה לדעת להכין את המאפה המטוגן והטעים הזה.
המתכון שייך לסבתא שלי פני במקור, היא הזאת שלימדה אותי לראשונה איך באמת עושים אחד כזה אמיתי.
למרות שהיא אומרת שצריך להתפיח 5 פעמיים, אני לגמרי מסתפק בפעמיים.
ועכשיו עם מתכון מפורט כזה כול איש בעדה הוא יכול ללכת ולהכין.
רק אזהרה מראש: מתחילים באחד ומסיימים ב10.
אם אתם בעניין אירוח גדול אפילו תכפילו כמויות.
אני מבטיח לכם שלא יישאר
כ ל ו ם

ואם אתם לא עוקבים אחרי באינסטגרם אתם עושים טעות חמורה, כי אתם לא מבינים כמה מתוק יש שם❤️

ואל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם שאראה מה הכנתם.

— מצרכים :

לבצק:
1 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כפית מלח
3/4 3 כוסות מים פושרים (920 מ״ל)

לסוכר:
בערך 3 כוסות סוכר

לטיגון:
2 ליטר שמן

— אופן הכנה :

בקערה גדולה מאוד מאוד, שמים את הקמח, השמרים והסוכר.
מערבבים קלות בעזרת הידיים.
מוסיפים מלח וחצי מכמות המים, לשים בעזרת הידיים שיד אחת מחזיקה את הקערה ויד שנייה לשה את הבצק.
לאחר דקה מוסיפים את שאר המים.
לשים רק עד (רק עד) שהקמח ספח את כול הנוזלים והבצק אחיד ללא גושים של קמח.
הבצק יהיה נוזלי מאוד ודביק, זה בסדר ככה זה צריך להראות
משמנים את הקערה וגם את הבצק ומכסים עד להכפלת הנפח, לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו מורידים את האוויר מהבצק, לשים דקה מכסים ומניחים שוב להכפלת הנפח.

לקראת סוף התפיחה מחממים כבר על הגז סיר גדול יחד עם שמן, על אש בינונית.
ומכינים קערה גדולה עם סוכר.

לאחר שהבצק סיים את ההתפחה השנייה שלו, תולשים כדור בעזרת ידיים משומנות מעט בערך בגודלו של כדור טניס קצת פחות.
שימו לב שהם מאוד מתנפחים בטיגון.
בעזרת האגודלים יוצרים חור במרכז עיגול הבצק ומניחים בעדינות בסיר השמן. (זהירות חם).
ממשיכים בזריזות למלא את הסיר בעוד טבעות בצק, מטגנים כול צד בערך 2 דק׳.
שימו לב שהשמן לא יהיה חם מידי שהבצק יהיה מטוגן גם מבפנים ולא רק מבחוץ.
אם השמן חם מידי, תנמיכו את האש ותגבירו לפי הצורך.

לאחר שהספינג׳ מספיק זהובים ושחומים מעבירים אותם מיד לתוך קערית הסוכר.
טובלים היטב כול ספינג׳ בסוכר מכול כיוון, ומיד חוזרים חלילה על שאר הבצק.
לאחר הטבילה בסוכר מניחים את כולם על מגש אפייה מרופד בנייר סופג.
מגישים חם, וזוללים.

 

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? קפצו לפה…

לעוד עוגות…לחצו פה

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *