— סטיקי באנס - לחמניות דביקות

סיפור לשבת -

סטיקי באנס – לחמניות דביקות:
ארוחת הבוקר שלכם תהיה טעימה הרבה יותר אחרי שתכירו את הלחמניות האלו.
לחמניות קינמון, מבצק שמרים שמצופות פקאן וקרמל.
תוספת נהדרת אחרי המלוח.

כדי לקבל תוצאה טעימה ומדויקת עקבו בהדיקות אחרי ההוראות וכך תקבלו לחמניות מבצק סופר טעים ונוח לעבודה.
למה אתם מחכים?
בואו נכין

צילום: בר עזרא

— מצרכים :

לבצק שמרים:
1 כוס חלב (240 מ״ל)
2/3 כוס סוכר
1 כף שמרים יבשים
1/2 4 כוסות קמח (630 גרם)
2 ביצים (L)
115 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
1 כפית מלח

למילוי:
85 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
1/2 כוס סוכר חום כהה / בהיר (100 גרם)
1 כפית קינמון

לציפוי:
2 כוסות פקאנים קצוצים גס (250 גרם)
120 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
2/3 כוס סוכר חום כהה / בהיר (100 גרם)
1/4 כוס חלב (60 מ״ל)
1/4 כוס מייפל (60 מ״ל)
1/2 כפית מלח

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים חלב, סוכר ושמרים. מערבבים קלות בעזרת כף ומניחים בצד ל3 דק׳ עד להתססה של השמרים.
מוסיפים פנימה קמח, ביצים ומלח ומפעילים את המיקסר על מהירות מינמלית.

מכניסים פנימה תוך כדי שהמיקסר פועל את קוביות החמאה שבטמפ׳ החדר וממשיכים ללוש לעוד 6 דק׳ נוספות עד לבצק אחיד ומעט דביק. וזה בסדר.
(אם הוא דביק לכם מידי הוסיפו עוד 1/2 כוס קמח והמשיכו ללוש).

מוציאים את הבצק ויוצרים כדור עד כמה שאפשר.
מכניסים לקערה, משמנים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים על השיש כשעה עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

מכינים את הציפוי:
קוצצים 2 כוסות פקאנים גס ומפזרים אותם באחידות על גביי תבנית מלבנית בקוטר 20*15 ס״מ.

בקלחת מניחים את כל מצרכי הציפוי ומניחים על הכיירים למשך 2 דק׳ עד שהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה. מורידים מהאש.
יוצקים במהירות על גביי הפקאנים הקצוצים בתבנית.
מניחים בצד.

בינתיים עוברים להכנת המילוי:
בקערה מערבבים יחד חמאה בטמפ׳ החדר יחד עם סוכר חום וקינמון עד לעיסה חמאתית ודביקה. מניחים בצד.

מרכיבים:
לאחר שהבצק תפח מורידים את האוויר ומניחים אותו על גביי משטח עבודה מעט מקומח.
מרדדים את הבצק למשטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס״מ.
מורחים על גביי הבצק את הממרח חמאה וקינמון באופן אחיד. הממרח לא יכסה באופן ״שמן״ את כל הבצק וזה בסדר.

מגלגלים את עלה הבצק לרולדה שמנמנה וחותכים ל12 גלילים שמנמנים.
מסדרים אותם ברווחים מעט על גביי ציפוי הפקאנים.
מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה של 45-50 דק׳.

מחממים את התנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.

מכניסים לאפייה של 25-30 דק׳ או עד שהן מזהיבות מלמטה. כי כל הקסם קורה למטה.
מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים רק 5 דק׳.
בעזרת כפפות לתנור הופכים את התבנית על גביי צלחת הגשה גדולה.
מגישים חם.

  •  
Print Friendly, PDF & Email

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.