— לחמניות פסים מלאות ברסק תפוחים וקינמון

סיפור לשבת -

לחמניות פסים מלאות ברסק תפוחים וקינמון:
קודם תסתכלו כמה היא יפה להגיש על שולחן החג.
מדובר במאפה עם בצק היסטרי ורך מלא ברסק תפוחים של קינמון ווניל.
באמת שבביס ממנו זה כמו חלום שמתגשם.

את הרסק תפוחים מבשלים עם קינמון ווניל ופשוט אפשר לזלול את זה ככה עם כפית מרוב זה טעים.
אחרי ארוחת חג זה מאפה מושלם.
בואו נכין

WhatsApp Image 2022-09-12 at 15.14.43 (2)

— מצרכים :

לבצק שמרים:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
2 כפיות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 ביצה (L)
1/2 כוס שמן
1/4 1 כוסות מים קרים (300 מ״ל)

לרסק תפוחים:
5 תפוחים קלופים, חתוכים לקוביות
מיץ מלימון אחד
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כפית מחית / תמצית וניל
1 מקל קינמון

***ביצה להברשה

— אופן הכנה :

בקערה מיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, שמרים וסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים ביצה, שמן ומים ולשים 6 דק׳ לבצק לא דביק ונעים למגע.

יוצרים כדור, משמנים ומכסים עד הכפלת הנפח. כשעה.

בינתיים קולפים תפוחים וחותכים לקוביות.
מניחים בתוך סיר על הכיירים יחד עם מיץ לימון, סוכר, מחית וניל ומקל קינמון.
על האש הכי קטנה מבשלים הכל עד שהתפוחים מתרככים והתערובת נראת כמו רסק. 15 דק׳ בערך.
מכבים את האש ומניחים בצד לצינון.

מורידים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל4 חלקים שווים פחות או יותר.

כל חלק מכדררים לכדור בצק.
מרפדים את משטח העבודה במעט קמח ומרדדים כל כדור בצק לעלה בצק מלבני בעובי 1/2 ס״מ.
את החצי המלבני של הבצק חותכים לפסים דקים בעזרת סכין שצמודים אחד לשני. (ראו תמונה).

מניחים על החלק שלא חתכנו 2 כפות מהמלית ומגלגלים לרולדה עבה ושמנמנה. הסרטון המלא נמצא בעמוד האינסטגרם שלי.

חוזרים חלילה על כל חלקי הבצק – ולבסוף מסדרים את הרולדות בתבנית אפייה קפיצית קוטר 26 ס״מ שהרולדות מקיפות את שוליי התבנית.

משמנים ומכסים עד הכפלת הנפח.
בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.

מברישים את המאפה בביצה ומכניסים לאפייה של 25 דק׳ עד שהמאפה שחום ותפוח.
מצננים ומחלצים לתבנית.
בוצעים וזוללים, המאפה נשמר טרי עד 3 ימים בכלי אטום בטמפ׳ החדר.

 

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.