במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה נניח קמח, סוכר וחמאה קרה חתוכה לקוביות. נעבד רק לתערובת פירורית. מוזגים פנימה מים ומעבדים לבצק חלק.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור של 30 דק׳.

מחממים תנור ל190 מעלות, חום עליון תחתון.
שוטפים היטב את הפירות וחותכים אותם לחצאים. כל חצי בעזרת סכין חדה חדה פורסים לפרוסות דקות. שכשאר אני אפחוס אותם עם כף היד אקבל מניפה מהממת. חוזרים חלילה עם שאר הפירות.
מניחים בצד.

מרפדים קמח על גביי נייר אפייה ומרדדים היטב את הבצק לעלה מעוגל בעובי של 1/2 ס״מ לפחות.
בקערה מערבבים סוכר חום כהה יחד עם קמח (זה יספוג את המיצים של הפרי) על גביי הבצק חוץ מהשוליים שנקפל פנימה.

מניחים את מניפות הפרי בצורה רנדומלית בזה אחר זה לכיסוי מלא של הסוכר חום והקמח. מקפלים את השוליים פנימה לתוך הטארט ומהדקים.