— רולדת טירמיסו

סיפור לשבת -

רולדת טרמיסו:
אני אוהב טרמיסו.
אני לא מכיר מי שלא!
אז למה לא רולדה? אמרתי לפני שבוע.
הקצפתי ביצים, סוכר וקפה.
הוספתי קרם ופידרתי מעל תועפות של קקאו.
ו…בום.

רולדת טרמיסו, בטעם קפה עדין וכול – כך קלה להכנה.
ואגב, הגאונות של הרולדה לא מגיעה רק בטעם הנפלא שלה גם בקלות שלה להבין טעם מסוים בצורה אחרת.
בואו נכין

 

— מצרכים :

לבלילת הרולדה:
5 ביצים, מופרדות (L)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כוס קמח (70 גרם)
2 כפות קורנפלור
2 כפות קפה / אספרסו

למילוי:
1 מיכל שמנת מתוקה, להקצפה 38% שומן
1/2 גביע גבינת מסקרפונה (100 גרם)
1/2 כוס אבקת סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

***קקאו לפיזור

— אופן הכנה :

מחממים תנור ל160 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, משמנים ומפדרים אבקת סוכר.

בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים חלבונים (הלבנים) ומניחים יחד עם סוכר וסוכר וניל.
מקציפים על מהירות מקסימלית במשך 5 דק׳ עד לקבלת קצף יציב אבל רך.
מוסיפים את החלמונים (הצהובים) ומאחדים.

מסננים פנימה קמח וקורנפלור וטורפים עד לקבלת תערובת ללא גושים של קמח.
מוזגים פנימה קפה ומאחדים.
את בלילת הרולדה מניחים על גביי תבנית התנור ומשטחים.
מכניסים לאפייה של 15 דק׳ עד שהיא תפוחה, שחומה ורכה למגע. מוציאים.

בינתיים שהרולדה בתנור מניחים על גביי משטח העבודה נייר אפייה נוסף ומעליו מפדרים אבקת סוכר.
שהרולדה יוצאת מהתנור אוחזים בנייר האפייה בלי פחד והופכים אותה על גביי נייר האפייה החדש.
מקפלים את נייר האפייה הישן ומניחים לה להצטנן.

בקערת מיקסר או מיקסר ידני מקציפים שמנת מתוקה, מסקרפונה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה מאוד.
מורחים את הקצפת על גביי הרולדה המצוננת ומפדרים מעל אבקת קקאו, מגלגלים את הרולדה מהחלק הצר שלה לגליל שמנמן. נעזרים בנייר האפייה.

חותכים את הקצוות ומעבירים לצלחת הגשה.
מפדרים בקקאו ומגישים.
שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.