— מאפינס שוקולד צ׳יפס הכי טובים

סיפור לשבת -

מאפינס שוקולד צ׳יפס הכי טובים:
אמאלה אני מעריץ את המאפינס האלה.
חוץ משהם מזכירים לי את אלה של סטארבקס יש להם טריק מיוחד כדי לצאת עם גבוהים וכיפה יפה ושחומה.

והסוד: (תופים בבקשה), הוא השארת הבלילה במשך שעה לטמפ׳ החדר מה שהופך את הבלילה לאווירית בזכות הסודה לשתייה ואבקת האפייה שבמתכון שביחד עם נוזלים וזמן יוצרים סוג של מרקם סופר אוורירי.

אם אתם ממש ממהרים דלגו את השלב הזה, עדיין יצאו לכם מאפינס רכים וטעימים.
אבל לא כאלה עם כיפה שחומה.
בואו נכין

צילום התמונות: בר עזרא

— מצרכים :

לבלילה:
1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
1 כוס סוכר לבן (200 גרם)
1/2 2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כוס שוקולד צ׳יפס
2 ביצים (L)
1/4 כוס שמנת חמוצה (65 גרם)
1 כפית מחית / תמצית וניל
2 כפות סירופ מייפל
2 כפות שמן
110 גרם חמאה, מומסת
1 כוס חלב פושר (240 מ״ל)

לקישוט לפני אפייה:
1/2 כוס שוקולד צ׳יפס
2-3 כפות סוכר לציפוי

— אופן הכנה :

בקערה רחבה שמים קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ושוקולד צ׳יפס. מערבבים היטב עד שכול התערובת מתאחדת. מניחים בצד.

בקערה נוספת שמים ביצים ושמנת חמוצה וטורפים היטב לאיחוד.
מוסיפים מחית וניל, סירופ מייפל, שמן וטורפים שוב לאיחוד.
מוזגים פנימה את החמאה המומסת והחלב וטורפים לבלילה אחידה ללא גושים בכלל.

מוזגים את תערובת הנוזלים לתערובת היבשים ומאחדים לבלילת מאפינס אחידה.
מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפ׳ החדר כשעה.
זה יהפוך את הבלילה לאוורירית הרבה יותר והמאפינס יצאו גבוהים עם כיפה.
אם אתם ממהרים אפו אותם ללא המנוחה.

לאחר שעה מחממים את התנור ל190 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים בעטרות נייר תבנית של 12 שקעי מאפינס.

בעזרת כף גלידה קפיצית או כף רגילה ממלאים את שקעי המאפינס כמעט עד לגבוה העטרות נייר.
– שימו לב לא לערבב את הבלילה אחרי שהיא נחה, אלה רק למלאות את השקעים כמו שזה.

מעל כול מאפינס מפזרים מעט סוכר (ראו תמונה) וערימה קטנה של שוקולד צ׳יפס.
מורידים את חום התנור ל180 מעלות, ומכניסים את המאפינס לאפייה של 8-10 דק׳.
בודקים בעזרת קיסם שהמאפינס מוכנים, ומוציאים אותם להתקרר במשך 10 דק׳.

אם כיפת המאפינס נדבקה שחררו אותם באמצעות סכין במידת הצורך.
מומלץ להגיש אותם חמים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר כ3 ימים.

 

Print Friendly, PDF & Email

3 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.