— המדריך לבבקת שוקולד מהסרטים

סיפור לשבת -

המדריך לבבקת שוקולד מהסרטים:
הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכנת הבבקת שמרים המושלמת:
– השתמשו בתבנית רחבה וגובה.
– זמן ההתפחה פה הוא קריטי, בבצק יש הרבה שומן לכן זמן ההתפחה הארוך יוצר מאפה גדול וגובה.
– יצירת תעבורת שמרים לפני עוזרת לשמרים לעבוד הרבה יותר ביעילות בבצק.
– הסירופ סוכר ישמור על העוגה טרייה גם ביום שאחרי
בואו נכין

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.

לעוד מתכונים נהדרים הבלוג המלא נמצא ממש פה

— מצרכים :

לבצק שמרים:
4 כוסות קמח (560 גרם)
2 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס חלב, פושר
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
2 ביצים (L)
1/2 כפית מלח

למילוי:
1 צנצנת ממרח נוטלה / שחר / שוקולד אהוב

לסירופ סוכר:
1 כוס מים
1 כוס סוכר (200 גרם)

— אופן הכנה :

בקערה קטנה שמים שמרים, כף סוכר ו3 כפות מים.
מערבבים ומשאירים למשך 5-6 דק׳ עד שהתערובת מעלה קצף ותפוחת.

בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והסוכר.
מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים את החלב ומתחילים ללוש על מהירות מינמלית.
תוך כדי לישה מוסיפים את החמאה, קובייה קובייה עד שהכול נטמע בבצק.
מוסיפים ביצים וממשיכים ללוש במשך 10 דק׳ עד לבצק שנדבק רק לתחתית המיקסר אך לא לידיים.

משמנים מעט ומכסים בניילון נצמד עד להכפלת הנפח. לפחות שעתיים. אל תמהרו לפני זה חלק מהתהליך לבבקת שוקולד גבוה.

לאחר התפחה מורידים את האוויר מהבצק ומקמחים את משטח העבודה.
מרדדים לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ.
מורחים בנדיבות ממרח שוקולד.
מגלגלים מהחלק הצר לרולדה שמנמנה וגדולה.
חותכים את הקצוות.

בעזרת סכין חדה יוצרים חתך לאורכה של הרולדה לחצי. מלפפים את שתי הרצועות האחת בשנייה בצורת בורג.

מרפדים תבנית אינגלשקייק גבוה ורחבה מעט בנייר אפייה ומכניסים את צמת השוקולד.
משמנים בשמן ומתפיחים כ3 שעות.
כן, זה דורש סבלנות אבל זה שיבטיח לכם את הגובה המהמם הזה.

לקראת סוף ההתפחה מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
טורפים ביצה עם כף מים ומברישים באחידות את הרולדה.
מכניסים לאפייה של 30-40 דק׳ עד שהרולדה שחומה לגמרי, ותפוחה. מוציאים.

בינתיים שהבבקה באפייה מכינים את הסירופ סוכר בקלחת על הכיירים.
מרתיחים יחד מים וסוכר עד לרתיחה טובה וצבע צהבהב של המים.
מכבים את הגז.

מיד אחרי שהרולדה יוצאת מהתנור מברישים אותה בסירופ סוכר בעזרת כף ובהדרגה אט אט.
מחכים לצינון של חצי שעה אחרת הרולדה תתפרק שחותכים.
פורסים ומגישים לצד כוס תה.

הבבקה טרייה ביום הכנתה וביום שלמחרת מכוסה בטמפ׳ החדר.

את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.

  • הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Barezra_
  • כמובן שלעוד סרטונים גם טיק טוק יש, בואו @Barezra
Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.