מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
בקערה רחבה וקטנה שמים סוכר וקינמון, מערבבים ומניחים בצד. זה הציפוי.

בקערה רחבה ועמוקה שמים קמח, סודה לשתייה וקינמון. מערבבים קלות.
בקערה נוספת שמים את החמאה חתוכה לקוביות בטמפ׳ החדר יחד עם הסוכר חום והסוכר הלבן.
מערבבים עד שהכול אחיד ללא גושים של חמאה והתערובת קרמית.
מוסיפים מחית וניל וביצים ומאחדים.

מוזגים את תערובת החמאה לקערה עם הקמח והקינמון ומאחדים את שניהם לבצק עוגיות נימוח.
בהתחלה ייראה שיש הרבה יבשים על מעט רטובים אבל אל תבהלו תמשיכו לערבב ותראו שזה יתאחד לבצק.

מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
בעזרת כף גלידה קפיצית בינונית או 2 כפות לוקחים עיגולים מהבצק בקוטר 4 ס״מ ומניחים בתוך קערת הסוכר והקינמון. מצפים הכול באופן אחיד.

מניחים על תבנית התנור ברווחים של 4-5 ס״מ אחד מהשניה. בערך 9 עוגיות בתבנית. (סה״כ 18 עוגיות).

מכניסים לאפייה של 11 דק׳ בדיוק העוגיות יתפחו וישתטחו ובצינון יירדו חזרה. וזה בסדר.
נותנים להם להתקרר 5 דק׳ בטמפ׳ החדר אחרת הם יתפרקו.
מגישים וזוללים.
שומרים בכלי אטום בטמפ׳ החדר כ3 ימים.