— סופגניות קצפת ותותים

סיפור לשבת -

סופגניות קצפת ותותים: זה מתכון שהוא נכס צאן ברזל!!! אין אין סיכוי שזה לא עובד לכם ולא מצליח. בעייני זאת אחת הגרסאות לסופגניות הכי טובה שיש…היש יותר טעים מסופגניות קצפת ותותים?

והאמת, אפילו יותר טעימה מזאת של הריבה. אני בכוונה מכין את הקצפת לא מתוקה מידי כי התותים והסוכר שבבצק וזה שמצפה את הסופגניות עושה את העבודה נהדר גם ככה.

בכלל לא התעסקות, תכינו את הבצק יום לפני ושימו במקרר. ביום הבא מה שיישאר זה רק לטגן (בחוץ :)) למלאות בקצפת ולזלול. 

בואו נכין… לעוד מתכוני חנוכה בואו ממש לפה

רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.

לעוד מתכונים נהדרים הבלוג המלא נמצא ממש פה

— מצרכים :

לבצק הסופגניות:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1 כף שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר (100 גרם)
1/4 כוס שמן
1 כוסות מים פושרים (מהברז)
1 ביצה (L)
1 כפית תמצית / מחית וניל
2 כפות ברנדי / יין / וודקה / ליקר
1 כפית מלח

לטיגון:
2 ליטר שמן קנולה

למילוי:
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה, 38% שומן
3 כפות אבקת סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 סלסלת תותים שטופה, חתוכים לרבעים

— אופן הכנה :

במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומערבבים קלות בעזרת כף.
מעל מוזגים את המים, שמן, תמצית הוניל, הברנדי והביצים ומתחילים ללוש במהירות מינימום.
מוסיפים אחר – כך את המלח וממשיכים ללוש במיקסר 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
לאחר הלישה משמנים מעט את פני הבצק ומכסים את פני הקערה בניילון נצמד.
מתפיחים עד להכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד ומחלקים לשניים, מרדדים את הבצק למשטח בעובי 1.5 ס"מ (לפחות) וקורצים ממנו בעזרת קורצן לעיגול בקוטר 4-5 ס"מ (ולעובדים עם משקל – 40 גרם).

מניחים על משטח משומן, או על ריבועי נייר אפייה שנחתכו מראש, ומשמנים גם את עיגולי הבצק למניעת התייבשות.
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מחממים שמן לטיגון עמוק עד ל160-170 מעלות חום, נעזרים במדחום לבישול ואפייה.
עניין חום השמן חשוב מאוד, במהלך הטיגון מורידים את האש ומגבירים כדי לשמור על טווח המעלות האלה.

העניין קריטי כדי שנוכל לקבל סופגניה עם פס לבן, עשויה טוב מבפנים ומבחוץ.
מכניסים את עיגולי הבצק בזהירות לשמן שהצד שהיה מונח על משטח העבודה בסיר השמן עכשיו למעלה.
אם נעזרים בריבועי נייר אפייה – מעבירים את הריבועים עם הכדורים יחד לתוך השמן (הנייר יפרד בעצמו בטיגון ומוציאים את הנייר). מטגנים כ-2 דקות מכל צד להזהבה.
מכינים קערה עם סוכר ומיד שהסופגניות יוצאות מעברים אותם לקערית עם נייר סופג לדקה של הורדת השמן ומיד טובלים אותן בסוכר משני הצדדים ומניחים לצינון.
ושוב: העניין של השמן קריטי, שמן לא בטמפ׳ הנכונה יוביל לתוצאות לא טובות.
160-170 מעלות במדחום (עדיף)
עובדים עם כיריים חשמליות אז תשחקו בדרגות 6 ו-7.

כשאתם מעבירים את הסופגניות לשמן העבירו בזהירות רבה כדי לשמור על הצורה העגולה.
עדיף לטגן בין 3-4 בכול פעם לא יותר מזה.

מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה שמנת מתוקה, אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל עד לקצפת יציבה.
מעברים את הקצפת לשקית זילוף עם פייה משוננת.

חותכים כול סופגנייה כמעט עד לחצי שלה בעזרת סכין. ממלאים כול סופגנייה בקצפת ומסדרים מעל רבעי תותים.
מניחים בצלחת הגשה ומגישים.

  • רוצים לראות את אופן ההכנה המלא? כול אלה ושאר המתכונים מחכים אצלי באינסטגרם!!! למה אתם מחכים, בואו.
  • הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם @Barezra_
  • כמובן שלעוד סרטונים גם טיק טוק יש, בואו @Barezra
Print Friendly, PDF & Email

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.