— צמת שמרים

סיפור לשבת -

צמת שמרים:
יש משהו כל – כך מיוחד בשמרים מלאים בחמאה עשירה שנקלעים לצמה יפייפה ושחומה.
בצק שמרים עשיר עם ביצים וחלב רך וחלומי שעושה את העוגת שמרים טעימה טירוף!!!

יש מלא סרטונים ברשתות החברתיות לקליעות עם ארבע רצועות. הנה כמה! אז תעזרו בהן…
במתכון הזה לא צריך להבריש אחרי האפייה בסירופ סוכר כי גם אחרי כמה ימים היא נשארת רכה.
בואו נכין

— מצרכים :

לבצק שמרים:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 כף שמרים יבשים
2 ביצים (L)
3/4 כוס חלב
80 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר

למילוי:
200 גרם חמאה, בטמפ׳ החדר
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
1/3 כוס קקאו

ביצה טרופה

— אופן הכנה :

בקערת מיקסר עם וו לישה נניח קמח, שמרים וסוכר. נערבב קלות עם כף. מוסיפים פנימה ביצים, חלב וחמאה בטמפ׳ החדר. מפעילים את המיקסר על מהירות מינימלית למשך 7 דק׳ עד לבצק חלק ומעט דביק. נשמן, ניצור כדור, נכסה ונניח להתפחה כשעה או שהבצק מכפיל את נפחו.

בינתיים בקערה רחבה נשים חמאה רכה בטמפ׳ החדר יחד עם סוכר וחמאה ונערבב היטב. נניח בצד על שולחן העבודה.

שהבצק תפח נוריד אותו למשטח עבודה מקומח מעט ומרדדים לעלה בצק בעובי 1/2 ס״מ. נמרח את מילוי החמאה (אם הוא יתקשה מעט תנו לו ערבוב טוב) באופן אחיד על כל שטח הבצק ונגלגל לנקניק רולדה שמנמנה.

נכניס למקפיא ל10 דק׳ שיהיה קל לפרוס.
נוציא ונחתוך את הרולדה לשתיים ליצירת 2 פסים ארוכים. כל פה נחתוך שוב באמצע. כך נקבל 4 פסים. נקלע מארבעתם צמה יפה ונהדק את הקצוות.

נניח בתבנית אינגלשקייק מרופדת בנייר אפייה, נשמן מעט ונניח להתפחה. מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מברישים את המאפה בביצה ומכניסים ל35 דק׳ של אפייה עד שהצמה שחומה היטב.
מוציאים לצינון! פורסים ומגישים.

שומרים מכוסה בטמפ׳ החדר.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *