— עוגת שמרים קקאו של פעם

סיפור לשבת -

עוגות שמרים קקאו של פעם:
אלה שמרים חלום,
ואני רציני
ניסיתי את כול מתכוני עוגות השמרים בעולם, אבל בבצק כזה עוד לא ניתקלתי.
את השמרים האלה אפשר לאכול 3 ימים אחרי האפייה שלהם והם עדיין יישארו טריות.
שלא נדבר על סירופ הסוכר, שהופך אותם לעסיסיות עוד יותר.
בזמן האחרון מאפיי השמרים שברו את הרשת החברתית והטעמים המגוונים לא איחרו להגיע: נוטלה, לוטוס, קינמון, ממרחי בואנו ומה לא?!…
אבל בואו נודה על האמת, אני התגעגתי לשמרים של פעם. כאלו שעושות לפה רק טוב.
ביס אחד מזה, ואתם נזרקים למאפיות של פעם, לפשטות, לבית.
אם לי הייתם נותנים לבחור, אז כאלו אני מוכן לאכול, תמיד ולנצח.

בואו קצת לאינסטגרם שלנו ולדף הפייסבוק להתעדכן בעוד…

— מצרכים :

לבצק שמרים:
1/2 3 כוסות קמח (500 גרם)
1/2 1 כף שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 כוס מים
2 ביצים
200 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית מלח

למלית קקאו:
50 גרם חמאה מומסת
1 כוס סוכר (200 גרם)
1/3 כוס קקאו

לזיגוג:
2 חלמונים
1 כף מים

לסירופ סוכר:
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס מים

— אופן הכנה :

במיקסר בעזרת וו לישה שמים את הקמח יחד עם סוכר ושמרים ומערבבים קלות בעזרת כף.
מוסיפים מים וביצים ומפעילים את המיקסר למהירות מינימום.
תוך כדי מוסיפים את החמאה והמלח ולשים בערך 7 דק׳ נוספות לבצק חלק ומעט דביק.
משמנים את הבצק מעט מכסים, ומניחים לתפיחה במקום חמים להכפלת הנפח. בערך שעה.

מכינים את המלית:
שמים בקערה את כול חומרי המלית ומערבבים לתערובת אחידה ומעט שמנונית.

מורידים את האוויר מהבצק, וחותכים לשני חלקים שווים פחות או יותר.
מרדדים כול חלק למלבן בעובי 1/2 ס״מ בערך ומפזרים מעט קמח לרידוד נוח וקל.
מורחים בעזרת מרית או כף חצי מכמות המלית ומגלגלים לרולדה (מגלגלים מהחלק הצר כדי שיהיו שושנים עבות, אם בחרתם בשושנים).
פורסים כול רולדה ל4 חתיכות שוות בגודלן פחות או יותר.
וחוזר חלילה על חתיכת הבצק השנייה.
לצורה השנייה: מגלגלים את הבצק לרולדה מהחלק הרחב שלו, וחוצאים את הרולדה לחצי, מלפפים את שתי הרצועות אחת בשנייה לבורג.
משמנים שתי תבניות אינגלשקייק מעט ומניחים את השושנים ברווחים. ואת הרולדה פשוט כך.


משמנים, מכסים ומניחים להכפלת הנפח שעכשיו התפיחה אמורה להיות קצרה בהרבה.
לקראת סוף התפיחה מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים כול חלק בחלמון מעורבב במים בעדינות כדי לא לפגוע בבצק.
מכניסים לתנור לאפייה של 30-40 דק׳ עד שהמאפה שחום מאוד מאוד, וריח אפייה מתפשט בבית.

בינתיים: מעמידים סיר יחד עם הסוכר והמים עד לרתיחה טובה. מורידים מהגז ומעבירים לכלי מזיגה.

מוצאים את השמרים מהתנור, ושופכים בנדיבות את סירופ הסוכר על השמרים.
(אפשר לחכות שהשמרים מעט יתקררו, סירופ חם על עוגה קרה וסיפור קר על עוגה חמה).
ומגישים.
העוגות נשמרות טריות אטומות בטמפ׳ החדר לפחות 3 ימים.

.

Print Friendly, PDF & Email

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *