— עוגת שמרים קקאו של פעם

סיפור לשבת -

עוגות שמרים קקאו של פעם:
אלה שמרים חלום,
ואני רציני
ניסיתי את כול מתכוני עוגות השמרים בעולם, אבל בבצק כזה עוד לא ניתקלתי.
את השמרים האלה אפשר לאכול 3 ימים אחרי האפייה שלהם והם עדיין יישארו טריות.

שלא נדבר על סירופ הסוכר, שהופך אותם לעסיסיות עוד יותר.
בזמן האחרון מאפיי השמרים שברו את הרשת החברתית והטעמים המגוונים לא איחרו להגיע: נוטלה, לוטוס, קינמון, ממרחי בואנו ומה לא?!…
אבל בואו נודה על האמת, אני התגעגתי לשמרים של פעם. כאלו שעושות לפה רק טוב.
ביס אחד מזה, ואתם נזרקים למאפיות של פעם, לפשטות, לבית.
אם לי הייתם נותנים לבחור, אז כאלו אני מוכן לאכול, תמיד ולנצח.

בואו נכין

— מצרכים :

לבצק שמרים:
3/4 3 כוסות קמח (540 גרם)
1/2 1 כפות שמרים יבשים
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1/2 כוס מים
2 ביצים (L)
200 גרם חמאה, מומסת
1/2 כפית מלח

למלית קקאו:
100 גרם חמאה, מומסת
1 כוס סוכר (200 גרם)
1/3 כוס קקאו

(5 כפות ממרח שוקולד אהוב)

לזיגוג:
1 ביצה טרופה עם כף מים

לסירופ סוכר:
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס מים

— אופן הכנה :

בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את הקמח יחד עם השמרים והסוכר. מערבבים קלות בעזרת כף. מוסיפים את המים והביצים ומפעילים את המיקסר למהירות מינימום.

תוך כדי לישה מוסיפים את החמאה והמלח ולשים בערך 7 דק׳ נוספות לבצק חלק ומעט דביק.
משמנים את הבצק מעט ומכסים, מניחים לתפיחה במקום חמים להכפלת הנפח. בערך שעה.

מכינים את המלית:
בקערה שמים סוכר וקקאו, מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת קקאו עיסתית.

לאחר שהבצק תפח מורידים אותו על גביי משטח עבודה מקומח. או מחלקים את הבצק ל2 ויוצרים שני עוגות שמרים פס או משאירים את הבצק כך ליצירת עוגה עגולה גדולה.

מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס״מ בערך ומיישרים את הקצוות.
מורחים את מלית הקקאו על גביי הבצק ומורחים אותו באופן שווה על כל הבצק.
מקפלים את הבצק ל2 ומורחים הפעם את ממרח השוקולד באופן אחיד.

עכשיו מגלגלים את הבצק מהחלק הרחב לרולדה שמנמנה ומגלגלים אותה לרולדה קצת יותר ארוכה ממה שהייתה.
חותכים את הרולדה ל2 ומלפפים רצועות הרולדה האחת בשנייה (כמו ביסלי).

מחברים את 2 קצוות הרולדה לצורת עיגול ומניחים בתוך תבנית קפיץ 22 ס״מ. באמצע מניחים קערה או כוס מתאימים לאפייה.
משמנים, מכסים ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח. כשעה.

בינתיים מחממים תנור ל170 מעלות, חום עליון תחתון. לאחר שהרולדה תפחה מורחים ביצה ומכניסים לאפייה של 40 דק׳ עד שהרולדה משחימה ומוכנה. מוציאים.

מכינים בקלחת על הכיירים סירופ סוכר בעזרת כוס סוכר וכוס מים עד רתיחה.
שהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בעדינות בסירופ הסוכר. פורסים ומגישים.

שומרים בטמפ׳ החדר עד 3 ימים מכוסה.

 

Print Friendly, PDF & Email

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.