מחממים תנור ל180 מעלות, חום עליון תחתון.
מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר ומשמנים.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה בטמפ׳ החדר יחד עם סוכר ומחית וניל. מפעילים על מהירות מינימום. עד לקבלת קרם חמאה. משהו כמו 4 דק׳.

שוברים פנימה ביצים וחלמון (הצהוב) ומעבדים לתערובת אחידה. תוך כדי לישה מוזגים חלב ומוסיפים חצי גביע של שמנת חמוצה. מעבדים לתערובת נוזלית ואחידה.

מוסיפים קמח, אבקת אפייה וקינמון ומעבדים רק עד תערובת אחידה. תתקבל בלילה סמיכה אבל לא לגמרי וזה בסדר. בעזרת כף גלידה קפיצית או שתי כפות ממלאים כל עטרת נייר בבלילה עד 3/4 הגובה.

בקערה מערבבים חמאה קרה חתוכה לקוביות, קמח ואבקת סוכר בעזרת הידיים מערבבים יחד לתערובת פירורית שמזכירה חול.סבלנות. מפזרים מעל כל קאפייקס.

מכניסים לאפייה של 25 דק׳ עד שהם תפוחים וזהובים. קיסם יוצא יבש. מוציאים לצינון.

מערבבים אבקת סוכר וחלב לגלייז. מוזגים מעל המאפינס וזוללים. שומרים בכלי אטום כ3 ימים.